几种常见的水果贮藏要求
编辑:小货郎 发布时间:2022-01-10 15:30:05
为了控制损失,蔬菜和水果商店的储存变得非常重要。
开水果店要了解几个常见的水果存放要求。
我们来看看!
水果冷藏中鲜开心果的贮藏保鲜。
开心果通常储存在11-13,成熟后成熟。
开心果在相对湿度为85%-90%的1.7-3.3冷库中可保鲜56天。阿月浑子在10下可保鲜21天,在-20下贮藏60天后,果实品质保持良好。
新鲜收获的心果坚硬,富含胶质和单宁,不能食用。成熟软化5-7天才能吃。
温度越高,成熟软化越快。30左右5天,25左右7天。温度越低,时间越长。
因此,从收获到软化可能需要一段时间,可以储存和运输到市场,但必须通风良好。
低温贮藏不仅可以延长贮藏时间,而且成熟后风味良好。
成熟后一般存放在11-13。
阿月浑子在1.7-3.3、相对湿度85%-90%的条件下冷藏可保鲜56天。阿月浑子在10下可保鲜21天,在-20下贮藏60天后,果实品质保持良好。
气调保鲜法也可以延长贮藏寿命。在20条件下,去除水果冷藏中的乙烯,将二氧化碳含量调整到5%-10%,可显著延长贮藏时间。过高的相对湿度或co2浓度会损害储存水果的质量,降低水果的维生素c含量。生理成熟的开心果可在12-14下贮藏35天和3-3天
新鲜樱桃在水果冰箱中的储存和保存。
樱桃可在-1~ 0.5、相对湿度90% ~ 95%的条件下贮藏20 ~ 30天,采用气调贮藏可获得较好的贮藏效果,尤其是简易自发气调贮藏水果冷藏。
樱桃在我国栽培历史悠久,品种繁多,四五月份成熟,营养丰富,含铁量高,深受欢迎。
然而,樱桃成熟后会褐变和腐烂,很快就失去了常温下的商业价值。
我国樱桃的主要品种分为中国樱桃和甜樱桃。甜樱桃含糖量高,果肉硬,果实大,是储存和销售的比较佳选择。
其中一些耐贮运的品种,如:纳农、香蕉等,比较耐贮运,白天出来稍耐贮运,早红。
1.一般来说,早熟和中熟品种不耐贮运,晚熟品种更耐贮运。
酸樱桃一般不会长期存放,水果冰箱多用于加工。
第二,收获和收获后处理。
用于贮藏的樱桃应提早采摘,即提前一周随果梗采收,以免机械伤害。
果实采后立即预冷至不超过2的温度进行运输,基本上可以控制采前王兴病侵染引起的腐烂。
因为樱桃果比较娇小,不抗压,所以要小包装,2-5斤一盒。
樱桃采后处理不当,容易过熟老化。湿度过低,温度过高时,茎秆会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐色,导致腐烂。
第三,收纳。
樱桃在-1-0.5,相对湿度90%-95%的条件下,可在水果冷库中贮藏20-30天,采用气调贮藏可获得较好的贮藏效果,尤其是简易自发气调贮藏。
一般做法是用一个0.06-0.08 mm的聚乙烯薄膜袋衬在一个小包装盒上,扎好后在-1到0.5的温度下保存,使袋内氧气和二氧化碳分别保持在3%-5%和10%-25%,可以保存30-50天。
需要注意的是,的二氧化碳浓度不能超过30%,否则会造成果实褐变,产生异味;此外,为了防止异味,水果从水果冰柜中取出后,必须打开聚乙烯薄膜袋。
鲜冬枣在水果冰箱中的贮藏保鲜。
冬枣经水果冷藏保鲜贮藏4个月后,什么样的果皮色泽鲜艳、完整无损
“冬枣冷藏综合保鲜技术”可以采用集成的方法,集冷藏温度控制、微孔膜包装、保鲜剂处理和臭氧净化技术于一体,使保鲜质量大大提高,保鲜期大大延长,操作非常简单。每公斤冬枣的保鲜成本仅为气调和减压的50%左右,特别适合小型和微型冷库中冬枣的保鲜应用。
香蕉在水果冰箱中的储存和保存。
香蕉适宜的冷藏条件为11 ~ 13,相对湿度为90% ~ 95%。
气调贮藏的香蕉气体成分指数为2% ~ 8%的氧气和2% ~ 5%的二氧化碳。
香蕉在水果冷藏过程中会释放出大量的乙烯。所以要注意及时去除乙烯,防止催熟。
1.冷藏香蕉。
收获的香蕉储存在冰箱中,冰箱中的温度保持在11 ~ 13。当温度低于10时,香蕉会遭受冷害。
冷藏室应经常通风,以防止乙烯积聚。
2.储存在塑料薄膜袋中。
香蕉放入厚度为0.08 mm的塑料袋中,每袋装10 ~ 15公斤水果,然后放入200克已吸收高锰酸钾溶液的碎砖和100克熟石灰,密封严密,在11 ~ 13下储存62天。香蕉果实贮藏品质好。
3.香蕉的气调贮藏。
香蕉气调水果冷藏已取得成功,但不同品种或同一品种不同产地的气体成分指标不同。
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