带鱼烧茄子的家常做法
关注:34 发布时间:2021-06-28 15:11:04
带鱼富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分,营养价值非常高。它具有益*养血、强心的功能,肉质细嫩,味道鲜美。茄子含有蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分。具有、保护心血管系统等。和辅料一起炖,味道和营养双重吸收,美味可口。以下小系列介绍带鱼煮茄子的常见做法。
需要准备的物品
八条带鱼(段)和两个紫茄子。
葱、姜、蒜、盐、味精、五香粉、花椒、八角、干红辣椒、淀粉、糖、醋、酱油、食用油、料酒、油。
详细介绍方法/步骤
清洗带鱼,控制水分,切块。加入料酒、五香粉和少许盐,腌制20分钟。
将腌制好的带鱼加入淀粉,拌匀,粘贴备用。
茄子用水洗净,晾干,切块。加入一勺盐,腌制20分钟。倒掉泡水。
然后将茄子加入淀粉,用手抓匀,糊好备用。
将葱、姜、蒜切好,准备红椒干备用。
加入盐、糖、醋、少许食用油、酱油、胡椒粉、八角、料酒,加水拌匀。然后加入葱花、生姜、大蒜,调成汁(小心放盐,茄子含盐)。
往锅里放油,加热。油热后,加入带鱼,用小火油炸。煎至两面呈褐色,备用。
将油重新加入锅中加热。油比做饭用的油略多(腌茄子不怎么吃油)。油热后,加入茄子,用大火煎。
炒至茄子表面呈褐色,取出炒茄子多余的油,然后加入炒带鱼,倒入准备好的汁,煮沸。
10果汁煮沸后,加入少量水,加入干红辣椒,用中火煨一会儿。
11当少量汤汁时,加入味精。汤被火收集后,关火,取出勺子。
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