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肘子的做法大全：卤肘子

关注：54 发布时间：2021-06-28 19:51:04

导语本文整理了肘子的做法大全：卤肘子经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

卤肘，肥而不腻，清香可口，简单。下面的小系列将分享它的做法和步骤供你参考。

需要准备的物品

1个猪肘子，1包卤料，2勺白酒，半碗酱油，2勺酱油，2勺白糖，姜片。

详细介绍方法/步骤

清洗猪肉肘，准备腌料。

锅里放半壶水，把猪肘放进去，加2勺白酒，半碗酱油，2勺酱油，2勺白糖，姜片。

加入腌料，盖上盖子，用大火煮沸，然后转小火。

用筷子插起来很容易，颜色变成深红色。

相关经验延伸阅读

问冰糖肘子的与作用

答猪肘：猪蹄营养丰富，含有大量蛋白质，尤其是胶原蛋白。和肉皮一样，使皮肤丰满、滋润、强身、增肥是很好的食疗。猪肘，甜，咸，扁；具有调节血液循环、润肤润肤、益精、健腰健脚的作用。

冰糖：冰糖具有滋养津液、润肺、、止咳化痰、利咽降浊的。可用于治*厌食、肺燥、咳嗽、哮喘、口干、咽痛、高等。冰糖甘平，入肺脾；具有补中益*、和胃润肺的；可用于肺燥、肺虚、风寒疲劳所致的咳喘。

冰糖肘子色泽红亮，肉肘子酥烂，味道清香，咸中带甜，营养丰富，非常适合女性朋友经常食用。因为肘部可以美容养颜，让皮肤更有弹性。

问格兰仕烤箱可以烤肘子吗

答烤鸭很费时间。建议几乎在烘焙前就做好。另外，注意要铺锡纸的油盘

问肘子哪个牌子好

答以下品牌的弯头质量都很好，是弯头十大品牌：

1.双汇弯头(十大弯头品牌，双汇)；

2.雨润肘子(十大肘子品牌，雨润)；

3.草本肘子(十大肘子品牌，草本风味)；

4.楼外弯头(十大弯头品牌，楼外的楼)；

5.知道手肘的味道(十大手肘品牌，知道味道)；

6.大红门肘子(十大肘子品牌，大红门)；

7.刀和刀是凉肘(十大肘子品牌，刀和刀是凉的)；

8.申婷肘子(十大肘子品牌，申婷)；

9.13000肘(十个肘品牌，13000)；

10.阿曼弯头(十大弯头品牌，阿曼)。

问曼达尼砂锅请问炖整只肘子放得下吗

答这取决于你的手肘有多大。曼达尼砂锅里吃一只4到5斤的鸡是可以的，但是如果放不下锅口，就得杀成小块

问高压锅冰糖肘子的做法窍门

答冰糖肘练习1

材料

配料：猪肉1000克(后肘)

调料：盐适量，冰糖40克，葱1根，姜1根，八角4个，肉桂2个，料酒，酱油，丁香5个，植物油和水

1.手肘洗净放入开水中，用冷水煮沸，去血捞出，如有残毛清理干净

2.把油倒进锅里。油热到60%后，炒洋葱、姜和其他调料，以增加香味

3.将洗净的肘子放入大砂锅，加入冰糖和刚刚炒好的调料

4.然后倒入适量无弯头开水，加入酱油和料酒，大火煮沸，转小火约2小时

5.取出煮好的肘子，放入炒锅，加入适量刚煮好的汤，煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)，捞出，将锅里剩下的汤加热至粘稠。倒在肘部

冰糖弯头的常见做法

去骨500克，酱油50克，料酒50克，葱蒜5克，姜片10克，冰糖100克

1.猪蹄刮洗，内侧用刀；软的一面沿着长度切开，直到刀深入大骨，然后在大骨的两边画一刀，使其散开，再把四面的肥肉切掉，形成一个圆圈；

2.将蹄子放入沸水锅中煮十分钟左右，直至皮紧；

3.在煎锅里放一个竹符，把蹄皮朝下放在上面，加水淹死，然后加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，大火煮，盖上盖子，小火再烧半个小时，把蹄翻过来烧至烂，然后用大火把胶等汤烧开，取出蹄皮，把皮朝下放入汤碗中，挑出葱。

问酱肘子上糖色用的什么酱

答1.第一点在于热烫。买肘子，刮掉，把毛都拔了，然后烫一下。整个肘关节都是水煮的，但是叫“紧水”。肘部完全浸入沸水锅中53，335，410分钟。靠皮肤受热收缩，挤出里面残留的血液和液体。经过比较后一道着色工序后，手肘内的水分会被成功锁住，使肉变得嫩滑嫩，味道鲜美。

2.放糖在上面。酱肘的外观体现在“酱”字上，酱红色是。这种酱需要特殊的“调料”，单靠炖是做不出来的。比较简单的方法就是用水收紧手肘，擦干水，均匀的涂上一层甜酒，放在油锅里炸至皮皱，自然就会出现深酱色。另一种方法是给红烧肉上色，煸到肘部放糖。

[13]温度应该足够。这个过程，有些像卤制，不需要调料，只是用葱、姜、盐做成生料酒，以突出肘子原有的肉味。锅里的水应该完全淹没肘部。姜打好，加入少许葱和酱油盐，放入肘子内，小火转一小时。

追求手肘的“烂”味，有两种方法：小火保存一个半小时，关火，取出，整理；小火保持一小时，关火至汤自然冷却，然后捞出，摆好放在盘子里。这时的肘子不需要额外的调料，而是原味的，比较美味的。

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