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韭菜盒子的做法——韭菜盒子怎么做好吃

关注：84 发布时间：2021-07-03 07:01:08

导语本文整理了韭菜盒子的做法——韭菜盒子怎么做好吃经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

韭菜盒简单好吃。外面真脆，里面真嫩。教你怎么做一个好吃的韭菜盒子。我们来看看。

详细介绍方法/步骤

做韭菜盒，首先要把面团和冷水混合，面团的硬度要适中。睡醒半小时后可以拉成面团，然后用擀面杖擀成比饺子皮稍大稍粗的面团。

将韭菜洗净，然后控制水分，用刀切成韭菜末，倒入一些食用油，迅速摇匀，以锁住韭菜内部的水分。

将油倒入锅中，加热。直接打进去一些鸡蛋，做成碎鸡蛋，放凉。然后将碎鸡蛋和一把虾皮放入韭菜中，加入少许盐和一勺蚝油，搅拌均匀。

一根筷子，韭菜和鸡蛋馅，放在包装纸里，用手按压。用电烤盘加热，刷一层油。把韭菜盒子放进去，一面金黄的时候翻过来，再两面金黄的时候翻过来。

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问韭菜盒子用什么面粉

答韭菜盒子应该用什么面粉？比较好用中筋面粉，这是超市里比较常见的面粉。

韭菜盒是我国北方陕西、山西地区非常流行的汉族小吃，也是一些地区的节日食品。一般选用春韭菜和鸡蛋为主要原料，适合春季食用。

产品表皮金黄酥脆。馅料酥脆嫩滑，味道鲜美，恰到好处。

普通面粉300克(或普通饭碗四碗)，韭菜半斤，鸡蛋两个，虾皮半碗，开水、盐、香油、料酒

1.将鸡蛋打碎，滴几滴料酒去腥，放入锅中翻炒备用。鸡蛋没凉的时候千万不要加韭菜，这样韭菜就蔫了。而且盐要放在比较后的盒子里，这样汤就不会多了。

2.烧开水，用筷子把面团搅拌，然后揉成面团。注意：一定是开水。mm，不太会和面的人，之前要预留半碗面，等面粉结块后再往里面拌，以免面团太薄。

3.用保鲜膜盖住揉面。醒来30分钟。

4.弄醒面团后，步骤和包饺子差不多，擀面团。不过面条要适当大一点，饺子皮要比饺子皮厚很多。装不下也没关系。在家吃饭不用特别注意外表。

5.往锅里滴4、5滴油，等到油温50%左右，再把韭菜盒子放下。用小火慢慢煎至一面金黄，翻面。

6.韭菜盒煎至两面金黄，不用等太久，免得锅里韭菜汤。面团是用开水煮的，所以煮得很好。

问韭菜盒子用发面还是死面

答韭菜盒子表面是死的，但是一面半要用开水烫一下。将冷水和1半面条混合。揉捏1次，当撕裂杀人犯用，味道还不错。但是每个人的口味都不一样。想软就多烧点面。如果你想变得更硬，你需要更少的热面条。

i .材料

韭菜120克，油20克，盐5克，虾皮3克，面粉200克，粉丝40克，十三香3克，鸡蛋2个，热水100克，冷水100克，香油10克，

二、实践

1.准备材料，提前洗虾皮。

2.2个蛋，加少许盐(1g)打散备用。

3.挑选韭菜，洗净，切成块。

4.粉丝用水浸泡切碎，长度和韭菜差不多。(把粉条放在韭菜盒里可以吸引菜里的水分，避免汤)。

5.锅里倒入适量的油加热，然后倒入碎蛋液，用锅铲翻炒，比较后鸡蛋煮熟后碎。

6.锅里留残油，虾皮炸。(炸虾皮更香)。

7.将面粉放入不锈钢盆中，先倒入开水，用筷子将面粉和开水搅拌成粗粒，然后加入冷水，用手揉成面团，20分钟后使用。

8.将鸡蛋碎、虾皮、粉丝、韭菜末全部放在一起，加入少许香油、盐、十三香，搅拌均匀。

9.面团发酵20分钟后，揉搓均匀，搓成小批量，卷成圆形面团。

10.放馅。

11.包成半月形。

12.锅里加一点油加热，然后把包好的韭菜盒子炒熟。

13.中、小火煎两面。

问烙韭菜盒子怎么和面粉

答其实揉面的问题也是很讲究的，因为在揉面的时候，除了要注意水分和面粉的勾兑外，还要注意揉面的次数和里面的面团，这和面团的质地密切相关。

1.前期工作：面团制作(韭菜合子的面团也可以用冷水制作，但我更喜欢热面条面团的味道)。面粉里加一小勺盐，拌匀过筛，慢慢往面粉里倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片。当温度不热时，揉成光滑柔软的面团，用保鲜膜盖住嘴，静置一段时间(约15分钟)；

2.鸡蛋打散，加入少许水、盐、糖(对蓬松有好处)，搅拌均匀，热锅加满油，用筷子将蛋液搅拌成碎蛋花，然后摊锅备用；韭菜用直刀切碎，油条切碎，和剁碎的鸡蛋混合。包装前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼酱油、纯芝麻油，各种材料拌匀待用；将手粉撒在桌子上，将面团搓成条状，切成小剂量大小均匀的小块，压平成小椭圆形；将小剂用滚球滚成圆形面片，裹上调味好的韭菜蛋馅，多放些馅料，馅料饱满的韭菜合子就足够好吃了；

4.把包着馅的面团封好，捏出花边。把煎锅装满油。油温升高时，排出包裹好的绿胚。将绿胚煎至金棕色，酥脆。将绿胚翻过来煎至两面焦。(如果喜欢面团的软口感，可以往锅里喷一点热水，再煨一遍。)

5.【制作小技巧】韭菜不用水吃味道更好有三个小技巧：1。割韭菜的时候，用直刀割。尽量一刀切断，避免刀在菜叶上反复拉扯，可以有效控制出水问题；2.让韭菜馅更香更脆的秘密武器是碎油条。加入一些油条，把它们掰进去，馅料会更干，味道也会更脆。3.包胚前在调料中加入馅味也是控制韭菜馅流出的好办法。