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黑椒牛肉粒的做法

关注:45 发布时间:2021-07-06 21:36:04

导语本文整理了黑椒牛肉粒的做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

牛里脊250克,黑胡椒1克,白胡椒4克,糖25克,盐1克,黄酒10克,蚝油10克,酱油5克,大蒜3克

详细介绍方法/步骤

选择抹了油脂的牛柳,将牛柳切成边长约2 cm的方形块。

加入盐、糖、白胡椒和适量的水,用手抓匀,直到肉变松变软;让肉吸水。

,将油加热到60%的温度,加入牛肉粒,将牛肉粒油炸至外层去壳,然后捞出。

加入蒜末翻炒,加入水、酱油、黄酒、糖、白胡椒、蚝油,翻炒均匀。

煮开后,倒入炒好的牛肉粒,调火翻炒均匀;比较后撒点黑胡椒,等汁沥干,翻匀。

温馨提示

1.腌制的时候一定要加足够的糖,这样油炸的时候就会发生美拉德反应。美拉德反应会使牛肉迅速形成酥皮,锁住汁液,使其更香。

2.一定要控制油温,油温一定要高到能得到脆皮,不让里面的汁液流失太多。

3.其实在选择牛柳的时候,比较好选择带点油脂的肉。瘦牛肉味道比较老。

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