芹菜炒牛肉怎么做
关注:25 发布时间:2021-07-20 11:06:11
需要准备的物品
200克牛里脊
300克芹菜
鸡蛋、生姜、大蒜、红辣椒、红豆沙、酱油、料酒、红薯淀粉、白辣椒
详细介绍方法/步骤
先把牛里脊肉的白筋膜剃掉,然后从垂直于质地的角度把牛肉切碎。
然后将牛肉放入碗中,先加入酱油,用手抓均匀,然后加入蛋液,搅拌均匀,加入少许红薯淀粉,然后腌制15分钟。
然后将芹菜切成段,红辣椒切丝,姜蒜切碎,红薯淀粉和水混合,加入料酒、白胡椒、酱油,混合成酱备用。
: 00后,用少许冷油搅拌腌制好的牛肉,倒入锅中,用筷子撒开。牛肉变色后,立即捞出沥干备用。
后,将底油留在锅里,中火加热,加入生姜和大蒜翻炒,加入红椒丝和一茶匙郫县豆瓣酱,大火翻炒。
芹菜炒好后,倒入牛肉丝和准备好的酱料,快速翻炒均匀,比较后撒上水淀粉做成稀酱。
温馨提示
1.蛋液和淀粉可以增加牛肉的滑爽度。
2.用冷油搅拌牛肉,使牛肉煮沸后不会粘在一起。
3.芹菜的季节应该是黄色的芹菜,茎叶比例很好。
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