金银蒜鸡枞蒸丝瓜的制作方法
关注:4 发布时间:2021-07-20 14:36:11
需要准备的物品
1个丝瓜
龙口粉丝100克
100克白蚁
1颗大蒜
适量菜籽油
适量的盐
适量的糖
详细介绍方法/步骤
将粉丝泡在温水中,浸泡备用。
丝瓜去皮后,切成两厘米左右的小块。
将切好的丝瓜浸泡在淡盐水中,防止氧化变色。
.鸡枞树的处理:先用小刷子刮去鸡枞树表面的泥土,用自来水快速冲洗干净,然后撕成丝。
锅加热后,倒入菜籽油。
加入鸡枞丝,用大火把丝里面的水分推出去,稍微调低。
用少许盐和糖调味,慢慢煮至金黄色,倒出备用。
然后将金银蒜炒熟:油加热到50%时,取出一半切碎的蒜放入锅中;开始变金的时候关火,用锅的余热继续加热。
将炒好的蒜末倒入另一半生蒜中拌匀,做成金银蒜。
10比较后,准备蒸:
将泡好的粉丝沥干水分,用剪刀适当剪下,摊在碗底。
将11个丝瓜块从盐水中取出挤出水分,整齐的放在粉丝上。
12将金、银、蒜均匀的放在丝瓜上。
13将鸡杉丝均匀的放在金银蒜上。
14蒸锅里的水烧开后,放入,蒸六七分钟后取出。
15比较后,将鸡毛油加热,均匀地倒在蔬菜上。
这样,蒸丝瓜就有了金、银、蒜、鸡等。
温馨提示
1.丝瓜非常容易氧化,所以在加工丝瓜的时候,会放在淡盐水中,这样就不会变黑了。
2.处理鸡白蚁时,不建议用水浸泡。可以用小刷子轻轻刷掉鸡白蚁外面的土。特别脏的时候可以用自来水快速冲走,因为水泡会把鸡枞树本身的鲜味浸透。
3.处理鸡白蚁时,建议用手撕,尽量不要用刀切开,因为刀上会有其他味道,很容易闻到。
4.这道菜用金、银和大蒜。炒出来的大蒜风味十足,而生大蒜的维生素c含量很高,就让它们混合在一起吧。
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