怎么做鱼香肉丝?
关注:34 发布时间:2021-07-20 19:52:05
需要准备的物品
250克瘦肉
一种小真
2棵莴苣
大蒜3瓣
泡椒、泡姜、盐、糖、香醋、酱油、淀粉和料酒
详细介绍方法/步骤
先将大蒜、泡椒、泡姜提前切成块,提前泡木耳,再切丝备用。莴苣去皮后,也切成细丝。
对于肉来说,比较好选择后腿肉或者里脊肉,切片腌制并定尺寸,加入少许盐、料酒和淀粉,再加入少许色拉油搅拌均匀,这样炒出来的猪肉就会嫩一些。
然后做调味汁。首先在淀粉中加入少许水制成水淀粉,然后加入糖、盐、醋、酱油,轻轻搅拌均匀。
将油倒入火锅,倒入腌制好的肉丝,迅速散开。肉丝变白后,即可食用,备用。
继续加热油锅,将剁碎的泡椒、泡好的姜、蒜一起翻炒至颜色变红香气出来,然后倒入生菜丝、木耳丝,快速翻炒几下。
然后,立即加入肉丝,倒入酱料继续翻炒。
比较后用火把汁液收集起来,然后撒上葱花,再放出去放在盘子里,鱼香肉丝就完成了。上菜后,加入一些葱花装饰。
温馨提示
1.鱼香肉丝的主料是肉丝,肉丝要腌制定型,炸至嫩滑,再加入生菜丝和木耳丝,色泽浓郁,味道上又增加了几层。
2.鱼香肉丝的要点在于味道复杂。所以在酱料的搭配上一定要注意咸、甜、酸的比例,保证先咸后甜,回味酸甜。
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