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月饼种类--选出自己喜欢的月饼

关注：84 发布时间：2021-07-24 07:53:05

导语本文整理了月饼种类--选出自己喜欢的月饼经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

我们中秋节的传统是吃月饼。你喜欢哪种月饼？我来告诉你月饼有哪些种类。

详细介绍方法/步骤

广式月饼：我们现在吃的比较多的月饼是广式月饼，特点是皮薄馅多。通常有豆沙馅，椰子馅等等

苏式月饼：苏式月饼和广式月饼在外观和味道上有很大的不同。苏联月饼皮质疏松，肥而不腻。

冰皮月饼：冰皮月饼是经过香港的月饼。这些月饼看起来晶莹剔透，吃起来很有弹性。

果蔬月饼：这种月饼的特点是以水果、果汁和果酱为馅。不仅可以吃月饼，还可以有营养。

相关经验延伸阅读

问微波炉可以怎么做月饼

答微波炉可以烤月饼

以下是制作方法

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点一点混合，做成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5: 4: 1.4: 1。

2.将混合好的面条挤压成同样大小的小面团，卷成蛋糕备用。

3.将豆沙挤成小圆饼，用鸭蛋黄包裹，紧紧包裹成馅球。

4.把馅料裹在擀好的面饼里，揉成团。

5.准备一个木制的月饼制作模具，放一点干面粉，把塞好的面团放入模具中，压平，然后扣出模具。

6.把鸡蛋汁和鸡蛋一起拿出来，3个蛋黄和1个全蛋的比例备用。

7.用微波炉烤月饼。

用微波炉烘焙月饼时，有以下注意事项：

1.用组合烧烤1，就是微波30%，烧烤70%的档。这个很重要。选错了，事半功倍；

2.先烤5分钟，再拿出来刷蛋黄；

3.然后再8分钟，正面烤黄；

4、取出，翻转，然后4-5分钟；

5.这时的月饼皮是棕色的，很好吃。冷却后，放入密封容器中回油。盒子，冷却到150度，烘烤10分钟左右，直到表面均匀上色；

问一天一个月饼上火吗

答1.原因：

其实月饼是有一定热度的，因为制作月饼的过程涉及到油炸和烘焙，容易产生“热气”，让人生气。

2.专家建议：

吃月饼的时候泡一杯热茶或者一杯白开水，可以去除油腻，茶的热量低，可以中和月饼里的热量。中医认为月饼甜腻，热则化()，冷则凝(停滞)，容易导致恶心、厌食、腹痛等胃肠道症状。

问美心流心奶黄月饼的做法

答第一，流沙的填充

1.将咸蛋黄碾成泥状，加入室温软化的黄油，搅拌均匀。

2.加入粉末形成面团，然后慢慢加入椰子汁几次，让它慢慢吸收，比较后形成稠糊状。

3.放入冷冻速冻15分钟左右。取出来之后还是可以塑形的。快速分成小剂量8g左右，然后放入冷冻箱备用(保证处于硬态)。

二、奶黄馅

1.将面粉、蛋羹粉、婴儿食品、糖和盐混合均匀(不过筛)，倒入椰奶和蛋黄，搅拌均匀，倒入碗中备用。

2.将咸蛋黄切碎(详见提示)，放入碗中，加入黄油。取出第一步制作的奶油，用保鲜膜密封两个碗，大火蒸20-30分钟。凝固冷却后，将两碗中的物体混合成糊状。

3.彻底冷却后，放在冰箱里过夜(至少6小时)，记住是冷藏，不是冷冻。

三、月饼皮：

1.室温下将黄油软化，加入砂糖打匀(记得不要打)，加入剩余的所有材料，搅拌成面团，放入冷库(不要冷冻！)一个小时到一个半小时。

四.生产：

1.取出第二天做好的奶黄馅和流沙馅，将奶黄馅分成17g左右，将冷冻好的流沙馅完全包裹。

2.取出松弛的外皮，分成25g左右。

3.像广式月饼，把内陷包在饼皮里，压一下。

4.烤箱预热到150度，在月饼表面喷一点水。烘烤5分钟，然后取出一层蛋黄液，烘烤15-20分钟左右。

5.好吃的月饼出来了。天热容易破皮。等一会儿凉了再动。

问苏式月饼和广式月饼哪个好吃

答个人感觉是零食。皮酥，馅不是很油腻，有的干，五仁月饼好吃。广式月饼比较厚，皮很软，皮肤上油很多，很油腻。馅料很多，又甜又油，大部分是莲子和蛋黄做的。

广东月饼。广式月饼是目前比较大的月饼类型。它起源于广东及其周边地区，并已风靡全国。其特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8。皮馅的含油量高于其他类型。口感柔软顺滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼。

苏联月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。他们的主要特点是松饼和蔬菜，五仁馅和豆沙等。它们的甜度比其他种类的月饼高。主要产品是杭州利民出品的苏式月饼。

这是苏联的月饼。它尝起来又甜又咸。我比较喜欢。

问做月饼皮的是低筋面粉吗

答月饼比较好用低筋面粉或专用面粉，但一般用中筋面粉。

中筋面粉容易覆盖饼皮，烘烤时容易成型，因此是大多数人制作月饼使用的面粉选择。

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，所以面筋较弱，勾兑出的面团较软，优于中筋面粉。用低筋面粉做月饼皮的时候，不要全部用低筋面粉，而是用低筋面粉和高筋面粉933601混合，活面团口感更好。

1.糖浆、溺水、皮比、馅料等原因都会影响广式月饼皮的柔软度

2.月饼入炉时，表面要刷水，水不能太多，否则月饼容易发霉

3.饼皮的面粉比较好用低筋面粉！

问鲜肉月饼烤多长时间

答首先和烤箱的温度设定有关。首先，不能定的太高或者太低。比如月饼的烘焙温度在190度左右。如果是大烤箱，需要190度。因为风扇模式，烘烤时间可以相对延长，大概20分钟就可以完成。小台式烤箱的温度需要设定在200度，需要尽快在20分钟内完成。

其次，跟月饼皮的面粉有关。一般低筋面粉缺乏面筋，容易开裂，高筋面粉面筋含量较高，不容易开裂。比较好混合两种面粉。

第三，月饼被困。一般水多容易干，油多不容易干。建议把馅料里的水弄干。

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