金沙玉米怎么做?
关注:64 发布时间:2021-08-04 07:02:01
需要准备的物品
咸蛋黄4个,甜玉米2个,淀粉适量,食用油适量
详细介绍方法/步骤
锅里加水,提前把玉米煮熟。
在锅里蒸生咸蛋黄。
蒸蛋黄,用刀磨成泥。
把它磨成泥,然后用刀轻轻地剁碎。越细越好。
玉米煮熟后,用叉子在表面刮一下,把玉米粒戳破,炸的时候不会爆款。
然后用叉子把玉米粒从上到下推,这样取出玉米粒。
将淀粉与玉米粒混合,搅拌均匀,使所有玉米粒都覆盖上淀粉。
接下来,开大火,给火锅上油。油热了之后,可以在锅里放一个玉米粒,试试油温。如果玉米粒马上浮起来,油温也会差不多。
筛出涂有淀粉的玉米粒,筛出多余的淀粉,然后在锅里油炸。
10油炸时小心轻推玉米,以免粘连。
11.玉米炒至表面变黄浮出水面后,即可捞出。
12 .再开一个油锅,大火加热,然后倒入咸蛋黄,快速翻炒。
13蛋黄炒完全后,倒入炒好的玉米粒。
搅拌均匀即可食用。
15%可以用薄荷叶装饰。
温馨提示
1.买玉米的时候买嫩甜玉米,不要买老玉米或者糯玉米,不容易被淀粉包裹。
2.买生咸鸭蛋,然后把蛋黄剥下来自己蒸。因为煮熟的咸鸭蛋去皮的蛋黄颜色和味道会更差。
3.炒咸蛋黄时,用大火快速翻炒。当你搅起一个大泡泡,就可以把炒好的玉米粒放进锅里搅拌均匀。
4.这道菜不需要盐。
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