梅菜扣肉的制作方法
关注:90 发布时间:2021-08-04 14:02:05
需要准备的物品
食用油300毫升,五花肉250克,梅子干80克,料酒50毫升,酱油10毫升,生姜10克,红糖5克,八角1颗,草果1颗,酱油少许,淀粉适量,白酒适量,酒适量,香菇、小葱、盐少许
详细介绍方法/步骤
用温水浸泡梅菜。
将梅菜沥干,倒入油锅。
加入少许酱油、酱油、白糖、料酒翻炒。
可以加一点水,更容易品尝。
炒一下,放出去备用。
然后处理肉。比较好选择六胖四瘦的五花肉。
先将清水倒入锅中,加入姜片、葱结和料酒。
然后把整个五花肉放进去煮,撇去泡沫。
,煮20分钟取出。
冷却一段时间后。将白酒、红糖和酱油均匀地涂在肉的每一面。涂抹后,让肉尝一尝。
往火锅里加油。当油热到70%时,加入腌制好的五花肉,挤压至金黄色。
11猪皮炸到有点鼓的时候,捞出来。
12将捞出的五花肉放入冷水中冷却,同时洗掉一点油。
然后把五花肉切成0.5厘米左右的厚片。
找一个深碗,底部放2根葱。
然后把皮放入碗中。
加入姜片、泡蘑菇、草果、八角。
17铺梅干菜,撒一点盐,倒一点酒和熏肉的酱之前。
18窝里的水加热到一点热度后,在锅里蒸一个半小时左右。
19蒸完后,在上面扣一个圆盘。
20把蒸好的汤倒入煎锅。
把碗倒过来,把肉放在盘子里。
比较后,在锅里的汤里加入淀粉,使其适当变稠,倒在肉上。
23梅菜红烧肉准备好了。
温馨提示
1.肉建议选择六胖四瘦,味道更好;
2.肉中加入酒,可以使肉更容易蒸熟,酥脆;
3.炒肉时,油温建议在70%左右为宜,比较好炒至两面金黄,皮略鼓;
4.蒸的时间长,比较好1-1.5小时,这样肉比较嫩,但是注意不要把水蒸干。
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