夫妻肺片怎么做?
关注:75 发布时间:2021-08-04 19:17:12
需要准备的物品
牛头皮200克
牛肚200
牛舌150克
150克牛肉
牛心300克
100克欧芹
一块牛骨
料酒10毫升
5毫升酱油
3克盐
胡椒粉10g
红油辣椒100毫升
2克白糖
牛肉腌料50毫升
熟白芝麻,熟花生碎一点
胡椒、八角、肉桂、香叶、草果、茴香、豆蔻、姜和盐各15克
详细介绍方法/步骤
首先将牛骨、牛肉、舌头、心脏焯水腌制。放在清水里洗去浮粉。
袋装香料。这道菜的香料是胡椒、八角、肉桂、香叶、草果和茴香。
卤水煮沸后,加入调料包、生姜、牛骨。加盐,煮酒,煮半个小时,直到香气散去。
然后加入牛肚、牛舌、牛肉、牛心、牛皮腌制。
小火煮,用筷子不停波动。牛头皮一般是煮熟的牛皮,20分钟后捞出来。记录其他材料约1小时,捞出冷却。
加入盐、胡椒粉、酱油、辣椒油、熟芝麻搅拌均匀。
将冷却的炖菜切成薄片,倒入调味盆,倒入芹菜和香料混合物,搅拌均匀。
比较后倒入红油,加入少许熟芝麻花生,再加入芹菜点缀。
温馨提示
1.牛头皮一般是煮熟的牛皮,一般家庭是处理不了的。
2.一定要用芹菜,尤其是欧芹。
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