酸辣鸡爪的家常做法
关注:74 发布时间:2021-07-30 15:42:01
需要准备的物品
鸡爪500g,辣椒4个,大蒜3瓣,香油1勺,酱油2勺,糖半勺,盐半勺,冷醋2勺,冷煮适量。
详细介绍方法/步骤
准备500克鸡爪,可以从超市冷冻。尽量选择大小均匀、外观好的鸡爪。
你买的冻鸡爪先解冻,然后剪指甲,从中间用刀切成两半。
鸡爪要用冷水煮,清水不要放过鸡爪,然后大火烧开后再煮三分钟。可以用筷子戳鸡爪,很容易就能戳破,关火。
煮好的鸡爪马上用清水捞出来保持鸡爪q弹的味道,顺便把鸡爪表面的浮粉冲走。
将已过清水的鸡爪放入大碗中,加入未过鸡爪的冷开水,浸泡一会。
清洁砧板,剁碎洗净的辣椒,拍平大蒜,将大蒜底部剁碎,放在一边。
将剁椒、蒜末放入碗中,加入适量冷开水、2勺冷醋、1勺芝麻油、2勺酱油、半勺糖、半勺盐,用筷子搅拌均匀制成酱。
将浸泡过的鸡爪沥干,将调味汁倒入鸡爪中。
用筷子搅拌均匀,鸡爪蘸酱,用保鲜膜密封,放冰箱里放一晚上等味道,第二天再吃。
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