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川香小酥肉怎么做?

关注:64 发布时间:2021-07-04 07:53:04

导语本文整理了川香小酥肉怎么做?经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

500克五花肉

红薯淀粉50克

10g姜黄

5克盐

3克白糖

两个鸡蛋

川酒15毫升

适量的葱

1克辣椒面

菜籽油1000毫升

详细介绍方法/步骤

选择去皮的三层五花肉,切成约5毫米的薄片。

将姜片切成老颗粒,倒入肉中。

加入鸡蛋、红薯淀粉、四川白酒、盐和糖,然后充分把握,腌制20分钟左右。

油温60%的时候,把肉片炒熟,等肉片成熟了再捞出沥干。

油温超过70%时,将肉片放入油锅中炸至两面金黄,即可捞出菜肴。

撒上辣椒面和葱花。

温馨提示

1.姜一定是姜黄做的,味道更鲜美。

2.白酒效果比较好。

3.腌制时只用鸡蛋和淀粉,这样酥脆的肉裹得更均匀,油炸时皮肉不分离。

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