抹茶草莓大福怎么做?
关注:83 发布时间:2021-07-04 15:41:05
需要准备的物品
草莓10个,抹茶粉8克,白豆沙150克,白玉粉90克,纯净水220克,白砂糖120克,板栗片粉适量
详细介绍方法/步骤
在筛过的抹茶粉中加入少许热水,打成浓稠的形状。
然后倒入白豆瓣酱中搅拌制成抹茶豆瓣酱馅。
将豆沙馅均匀包裹在没有蒂的草莓上,外面留一点草莓尖。
每个草莓需要大约10-15克的馅料。
然后做皮。将白玉粉放入铜锅中,分几次加入冷水,和面。
倒入剩下的冷水,用手搅拌,直到面条变成糊状。
打开小火,继续搅拌成一个球。然后,加入白糖三次,在此期间继续搅拌。
直到面团有弹性,有光泽,然后立即放在一个平板上,放一片栗子粉。这样成品就不会粘手了。
用刮刀快速劈开,每片约25g。
10.在手上涂一点栗子粉。热的时候,把抹茶草莓包在面团里,滚一圈。
11软糯甜抹茶草莓大福就完事了。
温馨提示
传统大福用的是红豆沙,这次用的是抹茶馅,所以用的是白豆沙,也就是白芸豆沙。比较好先做内陷,再做皮肤,因为皮肤需要温度,热着做会比较好。外皮要先做成面团,然后逐渐加水融化。如果一开始不做成面团,里面容易结块,吃的时候会影响口感。如果没有白玉粉,一般用糯米粉。
铜锅导热性能非常好,然后外皮和内凹陷有非常好的光泽。
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