上海特有的夏日爽口凉拌菜之凉拌毛豆怎么做
关注:64 发布时间:2021-08-09 19:17:12
小编到了上海才知道有毛豆,特别好吃!特别冷的毛豆,真的很符合闽南人的口味!如果你来上海,一定要尝尝这道小菜。就和大家分享一下这道菜的做法。希望大家喜欢。
需要准备的物品
配料:毛豆酱油香醋蚝油生姜洋葱大蒜胡椒面条盐食用油芝麻油或芝麻油
详细介绍方法/步骤
用清水把毛豆洗几次,直到盆里的水清澈为止;
再开一个锅,往锅里放一汤匙盐,搅拌均匀,然后把洗好的毛豆放入锅里,搅拌均匀,浸泡十到十五分钟;
在这里等着的时候,我们把生姜去皮洗净,切成姜末片。将葱洗净,切成葱花;大蒜去膜,洗净切成蒜末;然后取适量辣椒面,准备好;
十五分钟后,用双手洗净毛豆表面的细毛,尽量把毛洗掉;用冷水冲洗一两次;
用剪刀把毛豆的两头剪掉,这样味道更好吃;这个过程需要一些耐心;
锅里加适量水,能泡透所有毛豆;
水煮沸后,将毛豆放入锅中,加入适量的油,加入少量的盐,煮五分钟左右;
然后拿出来用凉白火和纯净水洗;
将毛豆放入锅中,加入一汤匙酱油、蚝油、香醋、芝麻油或芝麻油,搅拌均匀;
从油锅里,在锅里加入适量的食用油,油热后,把辣椒面放入锅里搅拌辣,然后把姜末和蒜末放入锅里搅拌,倒入少量酱油,稍微搅拌,撒上葱花搅拌均匀,关火;
把锅里的食材全部倒入毛豆,拌匀,就可以吃了。
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