怎么制作艾叶米果

关注：65 发布时间：2021-08-10 19:52:16

导语本文整理了怎么制作艾叶米果经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

清明节摘艾草、包米果、艾叶，而且香气四溢。，小编将为大家制作艾叶

需要准备的物品

艾草、糯米、面粉、豆粉、白糖和碱

清明前后在梗上或溪岸边采摘新发芽的艾草(采摘工具可以是镰刀或徒手，但必须戴手套，否则艾草汁容易弄脏手，难以清洗，艾草只会采摘顶芽或嫩绿的叶子，草茎或老叶子做成的米果有苦味。因为艾草和益母草有些相似，采摘时要注意区分。

先将采摘下来的鲜艾草倒在地上，挑出里面的无心杂草，然后用清水冲洗几次，直到里面的泥沙被冲走，水不浑浊为止。锅里放一半左右的水。煮沸后，将清洗干净的艾草放入锅中，加入少量碱。为了防止艾草变黄，烹饪时不要盖住锅。

用清水冲洗煮沸的艾草几次，直到它冷却，每次冲洗后尽可能地拧干它，重复几次后用清水浸泡几个小时，以尽量减少它的苦味。如果艾草量太多，拧干放在保鲜袋里保存在冰箱的冷冻室，下次需要时取出解冻。做出来的味道和鲜艾叶没什么区别。

取适量干黄豆，洗净，放入锅中，不加油、盐等调料，翻炒至豆香味出来，黄豆裂开，肤色变深。然后用粉碎机将炒好的黄豆磨成粉，在黄豆粉中加入适量的白糖和红糖，用手指蘸粉品尝甜度，加入少量的水做成糊状，在锅里蒸10分钟，取出备用。

将干熟的艾草用刀切碎，放在水平案板上，加入糯米粉。如果想少加些味道浓的糯米粉，多加些味道淡的糯米粉，根据自己的喜好混合，然后加入糯米粉重量一半的面粉，少量的盐和少量的碱，搅拌均匀。

翻转并用双手揉搓面团，直到所有的成分都融合在一起，看不到成型的艾草。搅拌时间越长，米果越耐嚼。将面团均匀地分成饺子大小，用手掌压平，加入准备好的熟豆粉(如果豆粉太多，蒸的时候可能会溢出)，然后用双手轻轻均匀地成团。

在锅的底盘上放纱布，防止米果粘在上面(这次没有发现纱布，但是可以用玉米芯皮粘，米果也有淡淡的玉米味)，然后把饭团放在纱布上，米果之间要有一定的空隙，否则蒸的时候米果会膨胀粘在一起。盖上锅盖，蒸20分钟，就差不多熟了。拿下来，开锅，扇一两分钟，让米果表面更亮。稍微凉一点就可以吃了。