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怎么在家做盐酥鸡？

关注：95 发布时间：2021-08-12 18:07:04

导语本文整理了怎么在家做盐酥鸡？经验知识，帮助您全面了解，小白也能成为高手，跟随小编一起来看一看吧！

相信很多朋友都吃过咸鸡，台湾省的特色美食。那么这种好吃的咸鸡在家怎么做呢？小编将与你分享我的经验，希望能帮助你。

需要准备的物品

鸡腿、酱油、大蒜、盐、味精、十三香、玉米淀粉、葱、食用油。

详细介绍方法/步骤

首先，将你买的鸡腿去骨。

然后将鸡腿切成小块，准备大蒜、盐、味精、十三香、酱油，如下图。

然后将所有调料倒入鸡肉中搅拌均匀，腌制一小时，如下图。

，然后在鸡肉中加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。在这里，小编想提醒大家，为了避免鸡肉的回潮，玉米淀粉可以分批添加到鸡肉中，然后均匀掌握。

然后在锅里放入适量的食用油，油温70%热时，倒入鸡肉炒三分钟。

，然后捞出鸡肉，放置五分钟。

然后继续加热油锅，倒入鸡肉，再煎五分钟，取出并控制油。等到鸡肉炒到金黄色。

将葱切好，撒在鸡肉上。一个好吃的盐酥鸡做好了，希望大家喜欢。

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答准备材料

生产步骤

1份奶酪蛋黄糊

第一步：将牛奶和奶油奶酪放入盆中，将奶油奶酪从水中融化。在融化的过程中，轻轻搅拌，不要停下来，直到奶油芝士完全融化，状态有点粘，可以离火了。

考克提示：

一定要将奶油芝士融化远离水，不要让火直接接触牛奶和奶油芝士，因为火太高的话，牛奶会结皮。

第二步：趁热将黄油倒入奶油干酪中，搅拌至黄油完全融化。也可以将黄油融化成液体，倒入奶油奶酪中。

第三步：将两次过筛的低筋粉倒入奶油芝士糊中三次。每次都混好，然后再掉下来。

第四步：将蛋黄和蛋清分开。将蜂蜜倒入蛋黄中，搅拌均匀。将蛋黄糊倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

考克提示：

蛋白质分离池必须不含油和水。注意分开，蛋黄一定不能和蛋清混在一起。

2蛋白质部分

将所有柠檬汁加入蛋白碗。蛋白质打到鱼眼睛的时候第一次加糖。

第二次加糖是一种略显细腻的状态，比鱼眼泡更白更大。

第三次加糖是在蛋白质已经织构化的时候。

送去湿泡状态，第三次加糖后低速打二三十秒就够了。

3份面糊

加入1/3的蛋黄糊，搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋黄糊中。

考克提示：

1.千万不要一次拌好，否则拌的太不均匀容易脱泡。

2.混好的方法就是翻身。一定不要画圆，不然很容易脱泡。

第二步：面糊全部翻面后，可以放入滚边袋中，挤压入模具。

4烘焙部分

第一步，提前预热烤箱，上下加热150度。然后将蛋糕放入盛有热水的烤盘中，放入预热的烤箱中。

第二步：150烘烤12-13分钟左右。然后调至220，烘烤5分钟，不改变着色的较低温度。然后关掉上火，保持下火温度不变，烘烤八分钟左右。出来吧。

室温后，放入冰箱冷藏一晚。第二天味道更好了。

考克提示：

1.烘焙侧重于水浴和温度调节。烤奶酪的温度不是恒定的。

2.建议用小一点的模具，不建议用奇峰模具。因为半熟奶酪所用的模具大小不同，烘烤的时间和温度也不同。可以用shuffley的烤盘或者可以进烤箱的铝箔杯。

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