麻油泡猪腰怎么做?
关注:15 发布时间:2021-08-18 14:37:06
需要准备的物品
一对猪腰
洋葱50克
花椒30克
腾蛟油30毫升
海鲜酱油30毫升
100毫升白醋
芝麻油30毫升
料酒30毫升
糖2茶匙
盐2茶匙
辣椒油50毫升
详细介绍方法/步骤
首先,我们处理猪里脊肉:将猪里脊肉清洗干净,从侧面切开。
接下来,去除中间的血管和脂肪。
,将猪里脊肉切片。
接下来,将猪里脊肉焯一下,在一盆清水中加入猪里脊肉和胡椒。
浸泡一个多小时,等待猪腰变得有点透明。
取出猪里脊肉放入热水中,煮10~12秒。
迅速出锅,将猪里脊肉放入冰水中。
然后调酱:依次加入白醋、花椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油,然后加入大量葱花。
酱料准备好后,将猪腰从冰水中取出,放入酱料中搅拌均匀。
比较后放冰箱冷藏。冷藏十分钟后,麻油泡过的猪腰就做好了。
温馨提示
1.从菜市场买的猪腰,表面可能有膜,一定要去掉。
2.猪内脏会有腥味,用辣椒浸泡可以减少腥味;同时,在长期的酿造过程中,可以使猪里脊肉更加酥脆。
3.在烫漂的主要过程中,时间一定不能太长。正确的判断方法是看到猪腰在热水里变白,就要马上拿出来放入冰水里冰镇。
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