冰糖酱鸭怎么做?
关注:84 发布时间:2021-08-20 09:57:02
需要准备的物品
草鸭2000克
150克黄色冰糖
8片姜
料酒50毫升
15毫升酱油
15毫升酱油
生洋葱、八角、香叶、茴香、陈皮、肉桂、胡椒和盐
详细介绍方法/步骤
首先准备一罐洋葱和姜水,用大火煮沸。将鸭子洗净,然后放入洋葱和姜水中焯一下。
水第二次沸腾时,盖上盖子,转中火,煮50分钟。
取出鸭子,放入清水中,然后取出沥干水分。
八角、香叶、茴香、陈皮、肉桂、花椒装入袋中备用。
火锅放油,放洋葱姜片,放入煮熟的鸭子,炸至皮金黄。
然后倒入足够的原料,放入香料袋。
用盐、酱油、酱油调味。
、汤再次煮开后,加入料酒和冰糖。炖的时候,用勺子把汤舀起来倒在鸭子身上,让它充分浸泡上色,煮到鸭肉嫩滑。
终于生起一堆火来收集果汁。汤汁变稠后,可以关火,然后从锅里拿出来,切成块,放在盘子里。吃的时候可以在上面倒一层酱。
温馨提示
1.如果选择雏鸭,炖的时间可以缩短。鸭子年龄大一点的话,放一薄层盐在鸭子内腔腌制十五分钟会更入围。
2.油炸主要是为了更好的给鸭子上色。鸭子皮下脂肪比较厚,也能去除一些油脂。
3.保持倒汁可以让鸭子更好吃,上色的时候更好看。
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