正宗酸菜鱼的做法

正宗的酸菜鱼是一道著名的川菜。味道酸酸的，很好吃，夏天可以用来吃啤酒。正宗的腌鱼重要的是准备一个调味包，可以买，也可以自己做。四川泡鱼比较好买个调味包。先将鱼洗净，然后切片，放入调料包中的腌鱼袋中腌制十分钟左右。然后把调料包里的酸菜炒熟，加一碗水，煮开。比较后，把鱼倒进锅里煮。

需要准备的物品

海鱼(比较好是草鱼)，一条酸菜鱼，一袋生姜，一颗大蒜籽，三片花瓣和两根葱

详细介绍方法/步骤

请把鱼交给卖鱼的老板，然后回家清洗干净，并控制水以备后用。

水变干后，把它切成小块。(，我把它切成碎片。刀不太好。)取出腌鱼袋中的腌鱼袋，搅拌均匀，腌制十几分钟。

锅里放入适量花生油，把泡鱼袋里的酸菜倒出来翻炒两分钟，然后倒入泡鱼袋里的酱袋里，再翻炒一分钟，然后倒入辣椒和姜蒜，再翻炒一分钟左右。当然不能放自己的食材。

加一碗清水，大火烧。

倒入鱼，用大火煮大约两分钟。如果是鱼片，再滚一次水就好了。

比较后，切一些葱花，撒在腌鱼上。

成品。记住腌鱼袋里的调料足够咸。不需要放盐。

相关经验延伸阅读

问酸菜鱼火锅的做法和步骤

答泡鱼火锅又是一个非常有名的火锅，风靡全国，广受大众追捧。泡鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主，故名泡鱼火锅。我们来看看泡鱼火锅的做法，让喜欢泡鱼的人也可以在家自己做泡鱼火锅。

配料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、胡椒、洋葱、豆芽、千张、白菜和白萝卜

练习：

1.将酸菜切成小块，洋葱切成小块，生姜切成丝，大蒜切成粉末，泡椒切成块。

2.洗所有配菜。将白萝卜切成薄片，数千条(可适当加厚)。

3.草鱼处理好，切成鱼片，撒一点盐，抓好。用蛋清包裹鱼片，腌制15分钟左右。

4.锅内放入适量油，放入鱼头和鱼排炸至两面发黄。

5.加入一半姜丝，倒入开水，用大火煮沸，然后转中火，继续煮10分钟左右，直到浓稠的白鱼汤煮好。

6.将鱼汤过滤，保存备用。把鱼刺和鱼骨都扔掉。

7.锅洗净，加少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒几分钟。

8.加入酸菜，继续翻炒。加入过滤后的鱼汤。

9.加入适量的盐，煮开后放入电热锅中小火炖。可以开始洗菜，煮鱼片。

问可以吃酸菜鱼火锅吗

答首先，吃腌鱼的好处：

1.可以缓解食欲不振。泡鱼里的酸菜和汤的味道能让胃口大开，既能缓解孕期食欲不振，又能缓解孕吐反应。

2.补充优质蛋白质促进胎儿发育。鱼富含优质蛋白质，可以给更高的蛋白质。这些蛋白质是维持人类生长所必需的。只有吸收了足够的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3.补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。吃泡鱼时，可以吸收鱼中的维生素d，有助于预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4.补充维生素a可以促进胎儿视力的发育。在吃泡鱼的时候也可以吸收鱼中的维生素a。此外，鱼中的不饱和脂肪酸还能帮助吸收维生素a，降低胆固醇，有利于胎儿视力发育。

我们来说说为什么要小心吃泡鱼：

1.腌鱼对胃有一定的刺激作用，而的胃比较虚弱，吃多了可能会引起**和腹泻。

2.酸菜是腌制食品，含有一定的亚硝酸盐，不利于健康和胎儿发育。如果一定要吃，尽量选择亚硝酸盐含量较低的酸菜。

3.吃太多酸菜容易导致尿结石。如果吃了大量的腌鱼，会增加体内的酸性物质。这个时候，如果缺乏维生素c，很容易导致尿结石。

问酸菜鱼的比较正宗做法

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克)和250克陈年酸菜

辅料：蛋清1克，调和油40克，汤汁1250克，精盐4克，味精3克，辣椒面4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10个，姜片3克，蒜瓣7克

制造过程：

1)将鲤鱼去鳞、去腮、去剖腹、去内脏，用刀将两条鱼取下，将鱼头劈开，将钱骨做成块，浸泡在绿色酸菜中，洗净，切成段；

2)将煎锅放在火上，用少许油加热，加入胡椒、姜片、蒜瓣，用泡过的青酸菜翻炒，加汤煮开，加入鱼头、鱼骨，大火煮开。撇去面汤浮沫，滴料酒去腥。然后加入精盐泡面备用；

3)将鱼肉倾斜成0.3厘米的普通人鱼片，加入精盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀覆盖一层蛋浆；

4)锅里的汤煮沸后，将鱼片摇入锅中。用另一锅油加热，将泡椒粉翻炒，然后倒入汤锅中煮1-2分钟。鱼块成熟后加入味精，倒入汤盆。

问好人家老坛酸菜鱼调料好吃吗

答这种调料有三包。有一个130g的调味包，讲究水分和柔软度。主要原料是四川泡萝卜、泡椒、花椒和天然原料。是用小火慢慢煮出来的金黄醇厚的酱料，用它来煮味道很好！腌鱼袋20克，可以用腌菜腌鱼10分钟，去除腥味，保持鱼的鲜嫩。酸菜包150g。是老坛上正宗的酸菜。它收集当季比较好比较嫩的蔬菜，放入老坛中冲泡。入口酥脆嫩鲜，味道真的很惊艳！用它做酸菜鱼。鱼汤真的好喝！看起来颜色很好！即使是金黄清澈金光闪闪的汤也可以喝两碗！鱼很好，白色，嫩滑。一口真是天下美味！老谭酸菜脆脆爽口。喜欢酸菜的人都会很喜欢。这鱼汤真的很开胃，拌饭又营养又好吃。吃鱼，又白又嫩，又滑又酸的酸菜，又脆又酸，好好吃，朋友们都很喜欢我的咸鱼，是我做菜的“亮点时刻”！

问酸菜鱼调料哪个牌子好

答以下品牌的腌鱼调味料品质优良，位列腌鱼调味料十大品牌：

1.海底捞泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，海底捞)；

2.德庄泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，德庄)；

3.猫哥泡鱼调料(猫哥十大泡鱼调料品牌)；

4.桥头泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，桥头)；

5.好人的泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，好人)；

6.六坡泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，六坡)；

7.红星源泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，红星源)；

8.辣空间泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，辣空间)；

9.乐昌泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，乐昌)；

10.威黄麻泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，威黄麻)。

问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的比较好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，但也不是全部都能做。