酸菜鱼的做法和步骤图

酸菜鱼的制作方法和步骤。

需要准备的物品

鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒、盐、香菜和胡椒粉

详细介绍方法/步骤

首先准备材料：

调味料如鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒、香菜和盐

将鱼宰杀、清洗、分解：将鱼的厚部分切成块，这样会更有味道；挑出鱼头、鱼尾、鱼排等。作为后来制作鱼汤的材料。

生姜洗净切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段。如果觉得鱼不够嫩，可以加一些生粉或者蛋清，再加一点料酒稍微腌制一下。

热锅倒油，再炒姜片、蒜瓣、花椒、辣椒，鱼头、鱼尾等汤料倒入锅内翻炒，再倒入料酒继续翻炒。鱼块略白后，将温水倒入锅中，然后将准备好的酸菜倒入锅中，让酸菜和鱼一起煮一会儿。

因为鱼不能煮，等锅里的鱼煮八九分钟，再倒入另一个保温砂锅。可以多加一点汤，然后根据自己的口味加盐、胡椒粉、糖。在这里，你要注意糖不能多加，只是用来增强口感的。

、转砂锅，水开后立即换小火，然后将腌制好的鱼片均匀夹入锅内，鱼片没有生肉感时关火。

比较后，在砂锅上撒上干红辣椒、胡椒、蒜末和欧芹。然后倒一勺水煮油在上面，酸菜鱼就做好了。

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问好人家老坛酸菜鱼调料怎么样

答好人家老坛的酸菜鱼的调料正合我口味。又酸又正宗又好吃。里面的酸菜已经腌制浸泡了220天，经过二次发酵、脱盐、脱水，酸菜的原味超级有效锁定。一袋调料也能做3斤鱼，很实惠。每次一群朋友聚在一起吃饭的时候，炖一壶泡鱼，盖上米饭，真的是超级熟。家里做的腌鱼真的很神奇。关键是你吃了之后会有一种满满的成就感，所以如果你不会做菜但是喜欢吃泡鱼，那就获得老坛泡鱼调料做出来的真实性。这包里的酸菜吃起来更酸，更有传统风味，老人更喜欢吃，而且我也觉得用它做的泡鱼又酸又开胃。按照上面的要求一步一步做泡鱼，做出来的菜太香了，不用担心吃不到好吃的泡鱼。他们的腌菜是我吃过的比较好吃的，很好吃很脆，用传统的老坛技术腌制了220天，但也不是全部都能做。

问可以吃酸菜鱼火锅吗

答首先，吃腌鱼的好处：

1.可以缓解食欲不振。泡鱼里的酸菜和汤的味道能让胃口大开，既能缓解孕期食欲不振，又能缓解孕吐反应。

2.补充优质蛋白质促进胎儿发育。鱼富含优质蛋白质，可以给更高的蛋白质。这些蛋白质是维持人类生长所必需的。只有吸收了足够的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3.补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。吃泡鱼时，可以吸收鱼中的维生素d，有助于预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4.补充维生素a可以促进胎儿视力的发育。在吃泡鱼的时候也可以吸收鱼中的维生素a。此外，鱼中的不饱和脂肪酸还能帮助吸收维生素a，降低胆固醇，有利于胎儿视力发育。

我们来说说为什么要小心吃泡鱼：

1.腌鱼对胃有一定的刺激作用，而的胃比较虚弱，吃多了可能会引起**和腹泻。

2.酸菜是腌制食品，含有一定的亚硝酸盐，不利于健康和胎儿发育。如果一定要吃，尽量选择亚硝酸盐含量较低的酸菜。

3.吃太多酸菜容易导致尿结石。如果吃了大量的腌鱼，会增加体内的酸性物质。这个时候，如果缺乏维生素c，很容易导致尿结石。

问酸菜鱼火锅的做法和步骤

答泡鱼火锅又是一个非常有名的火锅，风靡全国，广受大众追捧。泡鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主，故名泡鱼火锅。我们来看看泡鱼火锅的做法，让喜欢泡鱼的人也可以在家自己做泡鱼火锅。

配料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、胡椒、洋葱、豆芽、千张、白菜和白萝卜

练习：

1.将酸菜切成小块，洋葱切成小块，生姜切成丝，大蒜切成粉末，泡椒切成块。

2.洗所有配菜。将白萝卜切成薄片，数千条(可适当加厚)。

3.草鱼处理好，切成鱼片，撒一点盐，抓好。用蛋清包裹鱼片，腌制15分钟左右。

4.锅内放入适量油，放入鱼头和鱼排炸至两面发黄。

5.加入一半姜丝，倒入开水，用大火煮沸，然后转中火，继续煮10分钟左右，直到浓稠的白鱼汤煮好。

6.将鱼汤过滤，保存备用。把鱼刺和鱼骨都扔掉。

7.锅洗净，加少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒几分钟。

8.加入酸菜，继续翻炒。加入过滤后的鱼汤。

9.加入适量的盐，煮开后放入电热锅中小火炖。可以开始洗菜，煮鱼片。

问好人家老坛酸菜鱼调料好吃吗

答这种调料有三包。有一个130g的调味包，讲究水分和柔软度。主要原料是四川泡萝卜、泡椒、花椒和天然原料。是用小火慢慢煮出来的金黄醇厚的酱料，用它来煮味道很好！腌鱼袋20克，可以用腌菜腌鱼10分钟，去除腥味，保持鱼的鲜嫩。酸菜包150g。是老坛上正宗的酸菜。它收集当季比较好比较嫩的蔬菜，放入老坛中冲泡。入口酥脆嫩鲜，味道真的很惊艳！用它做酸菜鱼。鱼汤真的好喝！看起来颜色很好！即使是金黄清澈金光闪闪的汤也可以喝两碗！鱼很好，白色，嫩滑。一口真是天下美味！老谭酸菜脆脆爽口。喜欢酸菜的人都会很喜欢。这鱼汤真的很开胃，拌饭又营养又好吃。吃鱼，又白又嫩，又滑又酸的酸菜，又脆又酸，好好吃，朋友们都很喜欢我的咸鱼，是我做菜的“亮点时刻”！

问酸菜鱼的酸菜是什么菜

答其实你一眼就能认出是酸菜，是芥末。我们来看看酸菜的制作过程。

配料：辣椒、芥末、白萝卜、豇豆、生姜。

练习：

1.将待浸泡的芥末洗净晾干。

2.将清水煮沸，加入适量的盐(每1公斤水约80克盐)备用。

3.晒黑水：用老泡菜坛子里的“母水”，或者问一些家里有泡菜坛子的朋友。如果把它放在新鲜的缸水中，味道会更好，而且含有大量的乳酸。找不到就得自己翻拍了。将冷却后的清水倒入母水中。

4.加入调味料、胡椒、茴香、白酒、缸水。

5.把准备好的芥末放进罐子里腌制。芥末要尽量少占空间，液面靠近坛口和盐水淹没芥末为宜。将冷开水倒入坛口周围的水槽中，扣好碗，放在阴凉处。

6.泡菜要保持凉爽，坛口要有水，保证没有空气和*进入坛内。如果发现祭坛上有花，加一点白酒。

7.泡椒芥末的时候可以用一点母水，加胡椒粉，然后加盐，一层胡椒粉一层盐，盐水不用淹泡菜。

问酸菜鱼调料哪个牌子好

答以下品牌的腌鱼调味料品质优良，位列腌鱼调味料十大品牌：

1.海底捞泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，海底捞)；

2.德庄泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，德庄)；

3.猫哥泡鱼调料(猫哥十大泡鱼调料品牌)；

4.桥头泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，桥头)；

5.好人的泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，好人)；

6.六坡泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，六坡)；

7.红星源泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，红星源)；

8.辣空间泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，辣空间)；

9.乐昌泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，乐昌)；

10.威黄麻泡鱼调料(十大泡鱼调料品牌，威黄麻)。