挂霜花生怎么做
关注:75 发布时间:2021-08-08 20:54:02
需要准备的物品
花生、盐、鸡精、五香粉、鸡蛋、淀粉
详细介绍方法/步骤
首先,我们清洗花生,并把它们放在一个盘子里
然后我们根据个人口味加入适量的盐、鸡精、五香粉
然后加入一个鸡蛋,加入四五勺淀粉,搅拌均匀,如图
然后我们把锅里的油烧开,油温30%,加入花生,用小火煎至外观金黄酥脆,捞出
终于,带霜的美味花生吃完了!装盘享受!
相关经验延伸阅读
问下酒菜挂霜花生制作用什么淀粉
答准备的材料是:2公斤花生,100克白糖,两个鸡蛋和玉米淀粉
1.将花生倒入盆中,加水清洗,然后捞出控水备用。将花生倒入锅中,加入半勺盐,用筷子搅拌均匀,然后加入两个鸡蛋,搅拌均匀,然后倒入玉米淀粉几次,让淀粉充分包裹每颗花生,直到花生不粘为止。
2.这一步,炒花生。将油倒入锅中,烧至40%的热度,用漏勺筛去花生表面多余的淀粉。然后将花生倒入油锅,用小火慢慢油炸。期间用筷子翻过来,一般煎5分钟左右。花生爆裂声过后,捞出来控油,让其冷却。
3.这一步,准备煮糖汁。将少量清水倒入锅中,加入100克白糖,用中火慢慢煮沸。煮糖汁时,一定要不断搅拌,直到糖汁变稠。
4.当糖汁的气泡由大气泡变成小气泡时,将炒好的花生倒入,快速翻炒均匀,让糖汁包裹每颗花生。然后撒上适量白芝麻,翻炒均匀。冷却过程中,不断翻炒,粘稠的糖汁会变成白色的糖衣。随着温度的降低,糖衣会变得越来越白,然后在空气中上菜后就可以吃了。
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