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焦糖布丁的做法

关注:44 发布时间:2021-08-21 09:37:07

导语本文整理了焦糖布丁的做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

需要准备的物品

鸡蛋3个,蜂蜜20克,香草豆荚,砂糖50克(布丁用),砂糖100克(焦糖用),奶油250克,水10克(焦糖用)

详细介绍方法/步骤

鸡蛋取蛋清,取蛋黄。

蛋黄中加入25g糖和20g蜂蜜,打成蛋液。

从香草豆荚中取出香草籽,加入奶油250克、砂糖25克和香草籽,加热搅拌均匀。

将加热的奶油倒入蛋液中,煮至68。

筛。

进入模具。

往烤盘里加水,在180的烤箱里烤30分钟左右。然后将冷却的布丁放入冰箱中约2小时。

制作焦糖。将100克砂糖和10克水放入锅中,煮沸至砂糖融化变色,然后倒在布丁上。

添加薄荷叶和水果作为装饰。

温馨提示

焦糖布丁是法国非常传统的甜点。做这个焦糖布丁的时候,要注意蛋奶千万不要煮,不然很容易煮成蛋花汤。

市面上很多焦糖布丁都是撒上糖,然后用喷火器喷上,但在家里很难做到,就改成做焦糖再浇上。但是做焦糖之前一定要把布丁冷藏起来,不然焦糖再凝固加热会很苦。

相关经验延伸阅读

焦糖布丁的做法

2个蛋黄,100毫升牛奶,150毫升奶油,30克糖粉和一点香草提取物

工作方法

1.准备材料

2.将牛奶、鲜奶油、蛋黄和香草精倒入盆中,用打蛋器搅拌均匀,用小火加热至沸腾,加入20克糖粉搅拌至融化

3.将布丁溶液倒入烤盘或碗中,向烤盘中注入热水,将烤箱预热到200度,烘烤25-30分钟(我的烤盘比较高,如果用布丁碗,会比较浅,可以降低温度,烘烤时间也可以相应缩短)

4.取出晾凉少许,然后将表面剩余的糖粉均匀过筛,用喷枪将表面烧成焦糖色。

焦糖布丁的营养成分

焦糖布丁是由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。几千年来,各地的人们都喜欢它,并给它带来了不同的形状,如甜美的西班牙法郎、浪漫的法国烤花蕾等。

能量:489.4千卡,胆固醇:681毫克,钾:507.4毫克,磷:327毫克,钙:324.6毫克,维生素a: 317.4微,钠:238.35毫克,镁:39.5毫克,蛋白质:22.18克,硒:20.81微克。维生素c 2.5毫克,锌2.28毫克,维生素b2 0.65毫克,烟酸0.47毫克,0.28毫克

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