麻辣烤鱼的做法
关注:67 发布时间:2021-09-01 13:26:08
需要准备的物品
烤鱼:鲈鱼1条,生姜10g,大蒜10g,椒盐3g,蒜粉3g,姜粉3g,孜然粉3g,五香粉3g;花椒、干辣椒、植物油、郫县豆瓣酱、盐和豆豉
配菜:莲藕1个,土豆1个,生菜1个,西红柿1个,洋葱1个;花菜、香菜、炒花生适量
详细介绍方法/步骤
鲈鱼的处理:在鱼背上划几刀,以方便品尝。
鱼身晒干后腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐、油混合;拌匀,用刷子刷鱼内外,腌制2小时。
烤鱼:在铸铁锅里放一点油,把番茄片铺在锅底,放鱼;在预热到200的烤箱中烘烤10分钟左右。
制作配菜:从热锅里加入油,油热后加入蒜末、姜末和洋葱;加入胡椒粉、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱,翻炒,再倒些水烧开。
用盐调味,然后加入切好的配菜:莲藕片、土豆片、生菜片、花菜,煮一会儿。
取出煮熟的配菜,沥干水分,放入烤鱼锅,将烤箱温度升至220,烘烤10分钟左右,即可上菜。
比较后根据个人喜好,加入欧芹,撒上炒花生。
温馨提示
1.烤鱼一般选择鲢鱼或黑鱼,但因为比较大,家庭使用还是选择鳜鱼或鲈鱼比较好,肉比较嫩,不太带刺。
2、烘焙前,长时间腌制,一两个小时,更有味道。
3.比较好选择有热风功能的烤箱,这样烤出来的鱼皮更脆,口感更好。
4.第一次烤鱼的时候,如果觉得鱼干了,可以多刷一点油。
5.用配菜做烤鱼比较灵活,可以选择自己喜欢的菜,比如芹菜、豆腐干、老豆腐。做的时候不要煮过头,因为后面还会继续烤。
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