安徽火腿蒸鳜鱼怎么做?
关注:17 发布时间:2021-09-02 11:06:04
需要准备的物品
1条桂鱼
100克火腿
三瓣大蒜
姜、葱、葱、欧芹、葡萄酒、清蒸鱼、豆豉和盐
详细介绍方法/步骤
鳜鱼去鳃和内脏。清蒸鱼不需要很大,一斤左右比较好。从头到尾斜着切几个平行的刀片,只切鱼身的一边。
在鱼肉上撒一层薄薄的盐,均匀地涂在切口上和鱼肚内,然后腌制10分钟。
选择火腿的中国部分,均匀切片,用小块切碎备用。
将腌好的鱼、葱、姜放在盘子里,倒一点白酒去腥。
将火腿放入刀口,姜片、葱放入鱼肚。
准备一个开水锅,放在蒸锅里,把鱼放在上面,蒸8分钟。蒸5分钟时,开盖倒一点清蒸鱼和豆豉,合上盖继续蒸。
火锅放入油,倒入蒜瓣,火腿丝翻炒,放入葱花翻炒至碎。
将煎好的材料倒在鱼上,然后用香菜装饰。
温馨提示
1.火腿和豆豉都是咸的。蒸鱼的时候尽量减少火腿和豆豉的用量。
2.不同肉质的鱼,处理方式也不同。如果清蒸鱼是鲈鱼,建议横刀。
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