酸菜鱼的做法

需要准备的物品

草鱼、葱姜、八角、花椒、肉桂、香叶、花椒、酸菜、鸡蛋、盐、淀粉、鸡精、花椒。

详细介绍方法/步骤

首先，我们清理草鱼，准备一些调料：葱姜、八角、花椒、肉桂、香叶、花椒

然后我们把准备好的酸菜切成块，用冷水冲洗，放入热水锅中焯水，取出沥干备用

然后我们把草鱼切片，把鱼骨切下来切成块备用，用斜刃把鱼切片备用

然后我们把鱼放在水中，冲洗干净，放在碗里，加入洋葱和生姜，一个蛋清，一点盐，适量的淀粉，腌制十分钟

然后我们在锅里烧开油，加入洋葱和生姜使其变香，然后加入泡菜，翻炒三分钟，倒入适量的水，加入盐、鸡精和胡椒调味，煮一分钟，取出泡菜，放入碗中备用

然后我们把鱼骨放在锅里，煮出来放在碗里，然后把鱼放进去，煮出来放在碗里

然后我们放了点辣椒，干辣椒，倒了一勺热油，美味的泡鱼就吃完了！

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问酸菜鱼火锅的做法和步骤

答泡鱼火锅又是一个非常有名的火锅，风靡全国，广受大众追捧。泡鱼火锅以鲜鱼和酸菜为主，故名泡鱼火锅。我们来看看泡鱼火锅的做法，让喜欢泡鱼的人也可以在家自己做泡鱼火锅。

配料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、大蒜、生姜、胡椒、洋葱、豆芽、千张、白菜和白萝卜

练习：

1.将酸菜切成小块，洋葱切成小块，生姜切成丝，大蒜切成粉末，泡椒切成块。

2.洗所有配菜。将白萝卜切成薄片，数千条(可适当加厚)。

3.草鱼处理好，切成鱼片，撒一点盐，抓好。用蛋清包裹鱼片，腌制15分钟左右。

4.锅内放入适量油，放入鱼头和鱼排炸至两面发黄。

5.加入一半姜丝，倒入开水，用大火煮沸，然后转中火，继续煮10分钟左右，直到浓稠的白鱼汤煮好。

6.将鱼汤过滤，保存备用。把鱼刺和鱼骨都扔掉。

7.锅洗净，加少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒几分钟。

8.加入酸菜，继续翻炒。加入过滤后的鱼汤。

9.加入适量的盐，煮开后放入电热锅中小火炖。可以开始洗菜，煮鱼片。

问酸菜鱼火锅的营养价值

答泡鱼火锅的主料是鱼和酸菜。众所周知，鱼的营养富含优质蛋白质，容易被人体吸收，能为人体提供必需的氨基酸、矿物质和维生素。而且鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。因此，多吃鱼可以健康长寿。

值得注意的是，吃泡鱼火锅时，鱼头不能浪费。鱼头中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量高于鱼体，这对疏通和软化血管、降低血脂、健脑和延缓衰老非常有益。只需要把鱼头的腮去掉，把鱼头全部煮熟就可以了。

先说酸菜对人体的好处。酸菜虽然是一种腌制食品，但是酸菜中所含的乳酸具有开胃、提神、醒酒、去油腻的作用，可以增加食欲，帮助，促进人体对铁的吸收。所以吃酸菜也是有益的。

问酸菜鱼的酸菜是什么菜

答其实你一眼就能认出是酸菜，是芥末。我们来看看酸菜的制作过程。

配料：辣椒、芥末、白萝卜、豇豆、生姜。

练习：

1.将待浸泡的芥末洗净晾干。

2.将清水煮沸，加入适量的盐(每1公斤水约80克盐)备用。

3.晒黑水：用老泡菜坛子里的“母水”，或者问一些家里有泡菜坛子的朋友。如果把它放在新鲜的缸水中，味道会更好，而且含有大量的乳酸。找不到就得自己翻拍了。将冷却后的清水倒入母水中。

4.加入调味料、胡椒、茴香、白酒、缸水。

5.把准备好的芥末放进罐子里腌制。芥末要尽量少占空间，液面靠近坛口和盐水淹没芥末为宜。将冷开水倒入坛口周围的水槽中，扣好碗，放在阴凉处。

6.泡菜要保持凉爽，坛口要有水，保证没有空气和*进入坛内。如果发现祭坛上有花，加一点白酒。

7.泡椒芥末的时候可以用一点母水，加胡椒粉，然后加盐，一层胡椒粉一层盐，盐水不用淹泡菜。

问酸菜鱼的比较正宗做法

答酸菜黑鱼

配料：乌鱼600克、酸菜100克、泡椒25克、泡姜葱花15克、胡椒粉3克、大蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟植物油500克

制造过程：

1)将鱼的两面切成3份，沥干酸菜，切成细丝，用红辣椒切碎，用生姜切成颗粒；

2)将煎锅放入中火，将煮好的植物油煮至六成热，放入鱼煎黄，然后取出；

3)锅内留油，放入红辣椒、生姜、葱花，再放入肉汤，将鱼放入汤中。汤煮沸后，转移到小火上，加入酸菜，煮10分钟左右，盛在盘中。往锅里加醋。

特色：四川家常菜。以鲜草鱼为主要原料，配以四川泡菜烹制而成。这道菜虽然是四川民间家常菜，但流传甚广，肉质细嫩。

酸菜鲤鱼

配料：1条鲤鱼(约1000克)和250克陈年酸菜

辅料：蛋清1克，调和油40克，汤汁1250克，精盐4克，味精3克，辣椒面4克，料酒15克，泡椒粉25克，辣椒10个，姜片3克，蒜瓣7克

制造过程：

1)将鲤鱼去鳞、去腮、去剖腹、去内脏，用刀将两条鱼取下，将鱼头劈开，将钱骨做成块，浸泡在绿色酸菜中，洗净，切成段；

2)将煎锅放在火上，用少许油加热，加入胡椒、姜片、蒜瓣，用泡过的青酸菜翻炒，加汤煮开，加入鱼头、鱼骨，大火煮开。撇去面汤浮沫，滴料酒去腥。然后加入精盐泡面备用；

3)将鱼肉倾斜成0.3厘米的普通人鱼片，加入精盐、料酒、味精、蛋清拌匀，使鱼片均匀覆盖一层蛋浆；

4)锅里的汤煮沸后，将鱼片摇入锅中。用另一锅油加热，将泡椒粉翻炒，然后倒入汤锅中煮1-2分钟。鱼块成熟后加入味精，倒入汤盆。

问可以吃酸菜鱼火锅吗

答首先，吃腌鱼的好处：

1.可以缓解食欲不振。泡鱼里的酸菜和汤的味道能让胃口大开，既能缓解孕期食欲不振，又能缓解孕吐反应。

2.补充优质蛋白质促进胎儿发育。鱼富含优质蛋白质，可以给更高的蛋白质。这些蛋白质是维持人类生长所必需的。只有吸收了足够的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3.补充维生素d，促进胎儿骨骼发育。吃泡鱼时，可以吸收鱼中的维生素d，有助于预防骨质疏松，促进胎儿骨骼发育。

4.补充维生素a可以促进胎儿视力的发育。在吃泡鱼的时候也可以吸收鱼中的维生素a。此外，鱼中的不饱和脂肪酸还能帮助吸收维生素a，降低胆固醇，有利于胎儿视力发育。

我们来说说为什么要小心吃泡鱼：

1.腌鱼对胃有一定的刺激作用，而的胃比较虚弱，吃多了可能会引起**和腹泻。

2.酸菜是腌制食品，含有一定的亚硝酸盐，不利于健康和胎儿发育。如果一定要吃，尽量选择亚硝酸盐含量较低的酸菜。

3.吃太多酸菜容易导致尿结石。如果吃了大量的腌鱼，会增加体内的酸性物质。这个时候，如果缺乏维生素c，很容易导致尿结石。

问好人家老坛酸菜鱼调料好吃吗

答这种调料有三包。有一个130g的调味包，讲究水分和柔软度。主要原料是四川泡萝卜、泡椒、花椒和天然原料。是用小火慢慢煮出来的金黄醇厚的酱料，用它来煮味道很好！腌鱼袋20克，可以用腌菜腌鱼10分钟，去除腥味，保持鱼的鲜嫩。酸菜包150g。是老坛上正宗的酸菜。它收集当季比较好比较嫩的蔬菜，放入老坛中冲泡。入口酥脆嫩鲜，味道真的很惊艳！用它做酸菜鱼。鱼汤真的好喝！看起来颜色很好！即使是金黄清澈金光闪闪的汤也可以喝两碗！鱼很好，白色，嫩滑。一口真是天下美味！老谭酸菜脆脆爽口。喜欢酸菜的人都会很喜欢。这鱼汤真的很开胃，拌饭又营养又好吃。吃鱼，又白又嫩，又滑又酸的酸菜，又脆又酸，好好吃，朋友们都很喜欢我的咸鱼，是我做菜的“亮点时刻”！