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川菜有哪些流派

关注:5 发布时间:2021-09-03 13:26:05

导语本文整理了川菜有哪些流派经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

详细介绍方法/步骤

川菜分荣派、重庆、燕港三大类,以地理位置不同、代表特产不同而区别开来。

代表性菜肴荣派是著名的传统菜肴,如麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。其中讲究精料,发源于成都和四川乐山。

重庆派,代表菜如泡鱼、麻辣鸡、毛雪旺等特色菜,不同于融派菜系,用料大胆、粗放、不拘一格,起源于重庆、达州等四川地区。

盐帮,代表冷兔等冷食系列,注重材料上的创新,料理上更大气高端。发源于自贡、四川等地区,多在盐帮聚集的老地方。

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