鸡蛋的三种做法
关注:87 发布时间:2021-09-15 13:26:04
太阳蛋
火锅油到90度。
转到小火,打洗好的鸡蛋。
在锅里撒几滴水,然后迅速盖上盖子。
用锅里的水蒸气凝结蛋白质。
30秒后关火,静置5秒后出锅。
撒上盐和胡椒。
溏心蛋
准备一壶开水。
把洗好的鸡蛋放在锅里。
转到低热,水温控制在80度左右。先顺时针搅拌,再逆时针搅拌。重复上述动作几次,使蛋黄保持在鸡蛋的中心。
5-6分钟后关掉火,捞出鸡蛋。用冷水连续冲洗。表面冷却后,去皮,切成两半。
蒸蛋
取两个鸡蛋洗净,然后搅拌均匀。
按蛋液比例的1.5倍,加入30温水搅拌均匀。
蛋液过滤,滤出气泡,避免成品表面出现气孔。
用棉布盖好,盖上盖子,防止湿气进入。
,蒸7-8分钟,关火,取出炖锅,打开。
撒上香油和酱油。
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