煲的汤有营养吗?
关注:74 发布时间:2021-09-09 16:07:05
详细介绍方法/步骤
我们知道在做汤的时候,尤其是鸡鸭鱼汤,里面的营养成分在长期的加热过程中会被破坏很多。而且蛋白质本身不溶于水,而鸡肉和鸭肉中的其他物质很容易溶于水。所以喝汤的时候,多吃含氮提取物、水、油滴、各种调味品,甚至是过量的嘌呤。
动物性食物的营养主要在动物的组织中,在浓汤里,似乎营养丰富。其实白色物质就是脂肪颗粒。当然如果身体缺油,喝汤也是好的。毕竟油也是一种营养素。身体缺油的时候,喝油汤也是在补充营养。但这是补充油,你可以记住。
另外,海鲜汤和蔬菜汤差不多,汤里其实营养成分很少。除非把材料熬成粉末和汤混合,否则熬到这个程度会破坏很多营养成分,很多营养成分不耐高温。如果单纯指汤,确实很有营养。有人提到吸收的问题,也很简单。如果其含量较低,即使吸收率为,也不会有太大影响。
把食物煮成汤或粥,其实大部分营养都在食物本身,但说到容易吸收,汤会更有效率,汤更适合病人或肠胃不好身体虚弱的人,因为汤或粥更容易吸收。所以说或者病人要多喝汤,这就是为什么。
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