西红柿烧茄子的家常做法
关注:56 发布时间:2021-09-19 09:56:06
番茄汁味道鲜美,风味独特,营养丰富。茄子富含蛋白质和维生素。两者都炒,营养双重吸收,营养价值高,口感丰富,酸甜适中,软鲜香,色香浓郁。下面介绍一下番茄烧茄子的常见做法。
需要准备的物品
1个青茄子,2个西红柿(小)。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、料酒、酱油、油耗、油。
详细介绍方法/步骤
茄子用水洗净,去皮,切块。茄子上撒点盐,腌制一段时间,炒茄子的时候会减少茄子的油耗。
将腌制好的茄子倒掉水分,加入淀粉,用手抓匀,做成茄子酱,备用。
用水清洗西红柿,晒干并切成小块备用。
洋葱、姜、蒜末切片,备用。
比平时多放些油到锅里加热。油热后,加入茄子,用中火煎。茄子总是炸软。
茄子炒软后,沥油,装盘备用。
取出炸茄子的多余油,在锅里留一点油,加入胡椒、洋葱、生姜,爆锅,不要放大蒜。然后加入西红柿,翻炒。
将番茄炒至出汁,加入糖、料酒、酱油、食用油和盐。将炒好的茄子放入锅中翻炒,烧一会儿。
番茄汁和茄子混合在一起后,加入大蒜和味精,关火,取出勺子。
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