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酱爆茄子的家常做法

关注:97 发布时间:2021-09-23 19:16:10

导语本文整理了酱爆茄子的家常做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

酱炒茄子是先把茄子炒熟,再用豆沙、甜面酱和辅料炒熟。味咸微辣,酱香浓郁,开胃消食,风味独特。以下是酱炒茄子的制作方法。

需要准备的物品

茄子1个,洋葱半个,青椒半个,红椒干6个。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、油。

详细介绍方法/步骤

茄子洗净,控制水分,切成厚条。

在切好的茄子上撒一点盐,腌制20分钟。然后把腌制好的茄子倒掉水分,这样炒茄子的时候,茄子就不吃油了。

红干辣椒用水清洗,控制干燥,切成小块。青椒用水洗净,控制水分,切成小块。

将葱去皮,用水清洗,控制水分,切成小块。葱、姜、蒜切好,备用。

往锅里放油,加热。油热后,加入茄子翻炒至茄子变软,没有水分。关火,端上来备用。

将油重新加入锅中并加热。油热后,往锅里放胡椒粉,加入葱、姜、蒜、葱,翻炒。

加入一勺豆瓣酱、甜面酱、蚝油,加入少量水,翻炒成酱(无盐)。

加入红干辣椒,炒青椒,然后加入炒茄子,炒。

翻炒茄子,直到茄子上沾酱,加入味精,关火,取出勺子。

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