怎么做上海红烧肉?
关注:46 发布时间:2021-09-28 07:36:06
需要准备的物品
五花肉750克,鸡蛋6个,酱油30毫升,酱油45毫升,料酒30毫升,冰糖80克,八角2个,肉桂1个,香叶3个,生姜5个
详细介绍方法/步骤
将五花肉切成3厘米左右的大块,然后用冷水浸泡30分钟。
在生鸡蛋上打一个小孔,便于烹饪后去壳。然后在沸水中煮沸,撒一点盐,煮大约7分钟,捞出。剥皮后刮几刀,方便炖煮。
将油加入火锅后,加入八角、肉桂和香叶,用小火炒出香味。
炒五花肉,中火炒至皮变色。
加入料酒煮开,然后加入酱油、酱油、冰糖和开水,用大火煮开,盖上盖子煨1小时。
加鸡蛋收汁,给鸡蛋上色,收汁后关火。
温馨提示
1.上海红烧肉不是水煮的。直接在油锅里翻炒,直到皮变黄,肉变紧,可以加黄酒。/2.加鸡蛋是上海的传统做法。吃完剩下的果汁,可以加入一些豆制品和蔬菜,比如威尼斯结、威尼斯百叶窗、蘑菇等。
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