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鳝鱼二回头的做法

关注:47 发布时间:2021-09-28 11:06:06

导语本文整理了鳝鱼二回头的做法经验知识,帮助您全面了解,小白也能成为高手,跟随小编一起来看一看吧!

这道菜先蒸后炸,鳝鱼两头略翘,故名二惠头。

需要准备的物品

3只野生黄鳝

生姜5克

大蒜5克

10g洋葱

5克干辣椒

2克胡椒

蒸肉米粉20g

黄酒3毫升

醋7毫升

10毫升酱油

200克猪油

5克胡椒

汤15毫升

生粉、芝麻和糖适量

详细介绍方法/步骤

清洗并沥干取出内脏的鳗鱼;切成约5厘米长的小块。

将生姜、大蒜和干辣椒切成粉末。

在鳗鱼表面撒上一些生粉,摊匀;然后加入蒸肉米粉、姜末、盐、胡椒粉、料酒,抢好;腌制15分钟左右。

将腌制好的鳗鱼放入蒸笼中,用大火蒸约8分钟。

然后火锅猪油,油,烧得很热,加入蒸鳗鱼,炒至表面发黄,然后捞出。

鳗鱼稍微冷却后,在锅里再次油炸,加入一些胡椒和干胡椒,油炸到黄亮,捞出沥干水分,然后上菜。

酱油制备:将酱油、糖、醋、姜末、蒜泥、生粉混合,加入一些肉汤,搅拌均匀。

将准备好的调味汁倒入锅中,然后倒入一些猪油,用小火煮沸。

比较后把准备好的酱料倒在鳗鱼上,撒上葱花和芝麻,等鳗鱼回来就准备好了。

温馨提示

蒸肉米粉其实是用米磨成的,有粗有细。这道菜用的是比较厚的,吃起来感觉更脆。

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