怎么做名古屋风味鸡翅?
关注:96 发布时间:2021-09-26 20:53:05
需要准备的物品
鸡翅6个,酱油80 ml,糯米20 ml,蜂蜜30 ml,蒜瓣1个,盐,黑胡椒,土豆淀粉,白芝麻
详细介绍方法/步骤
将醪糟倒入锅中,煮沸至沸腾,然后加入酱油和蜂蜜,搅拌均匀,煮沸后关火,倒入碗中,加入蒜泥,搅拌均匀。
首先,吸收鸡翅表面的水分,均匀地撒上少量的盐和黑胡椒,搓成味道,撒上一层淀粉,拍掉多余的淀粉。
将色拉油倒入锅中,加热至160(筷子插入油的底部,当油泡从筷子底部慢慢上升时,为160),加入鸡翅,保持油温,慢慢油炸七八分钟,捞出过滤,静置3分钟左右。
当锅里的油再次加热到190时,当筷子周围有很多气泡冒出来时,加入鸡翅,油炸2分钟左右,捞出并用酱包裹,撒上煮熟的芝麻。
温馨提示
名古屋鸡翅需要煎两次才能外酥内嫩。
酱是甜酱,有浓浓的蒜味。
测量油温时,先将筷子打湿,然后晾干,插入油中。
撒上煮熟的芝麻,增强风味。可以直接买,也可以用国产锅炒。
炒芝麻有专门的工具,可以大火烤到表面微黄,可以闻到香味。
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