腊肉的腌制方法
关注:95 发布时间:2021-09-30 19:51:15
需要准备的物品
猪肉、盐、蔬菜等等
详细介绍方法/步骤
选择新鲜猪肉,切成5厘米宽、30厘米长的条,打个洞挂绳子。
用食用盐均匀地沾在猪肉的每一面,放在锅里腌制,通常3-5天。温度比较好保持在10以下,每天翻面,使腌制更加均匀。腌制后,用热水将猪肉表面的脏东西清洗干净,戴上绳子晾干(15天左右)。
晒好之后,腊肉比较关键的一步就是熏制——,可以在厨房用柴火熏制,也可以在室外用松柏熏制。
熟腊肉可以放冰箱保存,想吃的时候可以煮熟切片。这是吃腊肉比较简单的方法。蘸点辣椒面,更香,肥而不腻。
也可以指直接用生肉烹饪,如菜花、油菜、青菜等。如果有排骨,可以煮萝卜汤,也可以煮萝卜条(萝卜切成条晒干后形成的干菜)。
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