炸茄盒的家常做法
关注:4 发布时间:2021-10-04 12:59:11
炸番茄盒是东北特色的传统名菜,是将肉与茄子夹混合,裹上面粉,放入油中炸制而成。味道鲜美,咸中带香,外嫩色香味美。这道菜是这样做的。
需要准备的物品
茄子1个,肉150g,鸡蛋1个。
葱、姜、盐、味精、五香粉、淀粉、面粉、料酒、蚝油、香油、油。
详细介绍方法/步骤
茄子洗净,切成2厘米左右厚的薄片,然后中间用刀切成半个茄子夹。
准备猪肉馅,切洋葱、姜和肉末。
将葱、姜、肉末放入碗中,加入盐、味精、五香粉、料酒、食用油、香油,加入一勺淀粉。
往一个方向搅拌肉末和调料。
然后用筷子把拌好的肉放进茄子夹子里。
将一个鸡蛋、2勺面粉和1勺淀粉放入碗中,不要加水(如果使用时不够,按此比例混合)。
将鸡蛋、面粉、淀粉搅拌成面糊(用筷子蘸面糊,面糊连续滴成一条直线)。
往锅里放油,加热。当油热到60%时,用面糊包裹茄子,依次在油中油炸。
茄子在三明治里煎至两面金黄捞出。
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