胡椒虾怎么做?
关注:74 发布时间:2021-10-13 09:56:07
辣椒虾是台湾省特色菜。用简单特殊的烹饪方法,半小时就能做出一个香辣可口的辣椒虾。
需要准备的物品
日本沼虾500克
白胡椒10g
黑胡椒10g
鲜碎黑胡椒10g
鲜磨白胡椒粒10g
肉桂粉5g
胡椒粉5g
红米酒400毫升
一点盐
详细介绍方法/步骤
将黑胡椒、白胡椒、胡椒粉、肉桂粉、海盐、新鲜研磨的黑胡椒和白胡椒混合,搅拌均匀,制成调味粉。
将大虾放入可烘干、可烧的容器中,加入一半的调味粉。
然后倒入适量的米酒,稍微洒在虾上。
,米酒煮沸后,关火冷却20分钟左右。
重新点火,继续搅拌。
果汁快收完的时候,再加入另一半调味粉,然后继续搅拌。
直到虾表面完全干燥,才可以煮。
温馨提示
这道菜是用鳙鱼虾做的,也叫泰国虾,是台湾省比较常见的虾种。它的虾身很肉。不买的话可以用草虾代替。
这里的辣椒虾是在狗妈妈的锅里煮的,不利于散热,让食物保温。也可以换成适合干烧的锅。
做这道菜比较关键的一步就是关火,利用热胀冷缩的原理,让酒和辣椒的香气更能融入到虾中。
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