草头圈子怎么做?
关注:53 发布时间:2021-10-13 11:06:01
需要准备的物品
猪大肠(带肠头)400g,草头200g,酱油15 ml,高粱酒10 ml,米醋、黄酒、酱油、盐、糖
详细介绍方法/步骤
草头圈真正的主角其实是大肠。将处理过的大肠放入沸水中,煮至皮肤收缩成型,然后捞出。
将捞出的大肠放入碗中,加入米醋和盐,充分揉搓,然后用清水洗净。
然后将锅里的水烧开,放入大肠中煮大约1小时,直到它变熟变软。
待煮熟的大肠凉至不热时,可切成约1cm宽的圆形。
从火锅里加入油,在大肠里翻炒。
加入米酒、酱油、酱油、盐和糖,搅拌均匀。
、大肠上色均匀后,加入开水,盖上盖子煨5分钟。
打开盖子,放入大火中收集果汁。倒入水淀粉,做个薄纱,圈就完成了。
然后炸草头。将油锅加热到80%的热度,只取草头上面三片叶子,倒入高粱酒,加入糖和盐。
10翻炒,拌匀,然后捞出锅和盘。
做饭时,把圈铺在草头上。
12圈肥而不腻,草头嫩而有光泽,小而鲜,味道重,但也相得益彰。
温馨提示
选择大肠前段和较粗的那段。清洗大肠时,需要用面粉和盐反复搓揉。大肠壁上的油脂不要去除的太干净,要保留一些。烫水时,火一定要大,水要宽。
稻草洗完不要沥干太干,直接放锅里就行了,炒的时候会很嫩。炒草头的时间很短,来不及的话可以直接在草头上放盐和糖一起煮。
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