泡芙总是烤不成形是什么原因?
关注:37 发布时间:2021-10-01 08:45:06
详细介绍方法/步骤
面粉没有煮熟
熟面粉可以吸收更多的水分。烘焙时,面粉中的水分会变成水蒸气,将面团展开,形成鼓鼓的粉扑。因此,如果没有形成粉扑,就有可能是面粉没有煮熟。
面糊干燥湿度不足
面糊太湿,不容易干,所以面团很软,不会膨胀。面糊太干膨胀不够,皮肤会显得很厚。因此,在制作面糊时,需要确认面糊的干湿程度。用筷子夹住面糊,脸向下拉伸4厘米而不掉下来,正好。
烘烤温度不够
首先面糊的水蒸气在高温下迅速蒸发,使面团膨胀,温度一般在220度左右。当面团膨胀时,将温度降低到180度左右,以防止面团塌陷。如果面团崩了,温度不够,适当提高温度。如果在220度的高温下烤泡芙,泡芙很容易糊。如果在180的低温下烘烤,泡芙不会膨胀,所以烘烤的泡芙可能不会因为温度不够而成型。
烘焙时间不足
烤泡芙的时候,不能中途拿出烤箱。如果泡芙不熟,泡芙的面团会立即塌陷,不会再次膨胀,所以你必须等到泡芙完全煮熟后才能离开烤箱。
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