怎样自制香甜醇美的米酒?
关注:96 发布时间:2021-10-02 07:01:19
米酒是中国的传统特产之一,由糯米酿造而成。它含有很少的酒精,有许多功能,不仅能增进食欲,帮助,还能提神醒脑,缓解疲劳。小编想和大家分享的是如何制作出香甜醇厚的米酒。希望能帮到大家。
需要准备的物品
一斤圆糯米,2克甜酒曲。
详细介绍方法/步骤
准备一斤圆糯米,用小秤称一下,加适量水,泡四个多小时,用手捏一下,碾碎。差不多。
锅里烧开水,将酿造米酒的容器备用。容器必须有一个密封的盖子,这样更容易成功。
准备好蒸笼,在蒸笼上放一块湿布,把泡好的糯米均匀的放在上面,大火烧开,小火蒸40分钟左右。
蒸熟后,放入器皿中,让其彻底冷却,然后取甜酒曲约两克。我这里的数量是按照说明书的。一般8克酒曲可以送4到5斤糯米。
用冷开水融化甜酒曲,温度不能太高,如果超过35度,曲可能会被秒*,所以把曲倒入凉糯米。
搅拌均匀,加入少许冷开水,直到米粒尽可能分离,但不要太多,容器底部没有多余的水。
将混合好的糯米倒入制作米酒的容器中,中间打一个小孔,便于观察酒的情况。
,放在30左右的环境中发酵36小时,取出。我这里有个发酵罐,可以保持30度的恒温。
36小时后,把米酒拿出来,发现中间的酒窝里全是甜米酒。把准备好的米酒放在冰箱的冷藏室里非常方便。
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