荠菜烩塘鳢鱼怎么做
关注:5 发布时间:2021-10-26 15:11:02
需要准备的物品
12条鲶鱼,100克空心菜,水淀粉,蛋清,盐,糖,白胡椒,料酒和芝麻油
详细介绍方法/步骤
首先,用冰水烫一下荠菜,然后切成小块备用。
接下来,请吃鲶鱼。首先,用横刀将鱼切成两半,去皮,切片。把鱼骨鱼头留着以后用。
在鲶鱼的肉上撒一点盐、糖和白胡椒,把鱼抓均匀,然后加入水淀粉和蛋清糊。
、将鱼骨鱼头炒至完全变色,加入少许料酒去腥,再加水煮沸。煮十分钟至汤浓,关火滤渣。
将过滤后的汤倒入锅中煮沸。转小火加鱼。热烫后取出。
锅里留一点汤,撒一点盐和糖,加入荠菜末,加入鱼,然后用水淀粉勾芡,撒一点白胡椒,倒一点香油,就可以出锅了。
温馨提示
1.鲶鱼肉比较嫩,趁热要注意温度。
2.煮鱼的时候不要用锅铲推,会把鱼推开。比较好用摇晃或摇壶的方法。
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