糖醋里脊的做法是什么?
关注:87 发布时间:2021-10-27 21:37:07
需要准备的物品
里脊300克,番茄酱100克,白糖50克,鸡蛋1个,料酒15克,白醋30克,水淀粉适量,盐和生粉
详细介绍方法/步骤
里脊切成约1厘米的薄片,然后切成条状。
在切好的里脊条中加入鸡蛋、料酒和盐,均匀地抓住它们,腌制30分钟。
腌里脊均匀地裹上生粉。
.将油加热至6-7%,加入里脊。
煎至里脊变色,微黄时捞出。
启动另一个锅,放入适量的油、番茄酱、白糖、白醋和水调节糖醋汁。
加热的同时,搅拌,当糖醋汁滚烫冒泡时加入水淀粉。
继续加热和搅拌,当里脊变热并冒泡时,加入里脊。搅拌至里脊均匀覆盖酸甜汁。
出锅。
相关经验延伸阅读
问糖醋里脊的脆皮糊用淀粉还是面粉
答一般家庭做法是直接用淀粉和水做成,或者用面粉、鸡蛋和水做成糊状。虽然可以包里脊炒,但是成品不够脆,容易变软。
为什么会这样?因为只用一种粉,酥脆效果不明显。面糊粘性强,油炸用原料不易脱落,膨化效果好。但是面粉浓度太强,爽滑度不够,吃起来又硬又脆。只是因为淀粉可以弥补这些缺点,加一点发酵粉就可以保持长久的酥脆口感。下面分享糖醋里脊的做法!
第一步:治*腰部。将里脊(瘦肉)用粗小指切成长条,放入碗中。加入半勺盐和蛋清,单向搅拌均匀,腌制十分钟。(腌制的目的是为了有个底味,内嫩外脆。)
第二步:调整脆皮糊。将面粉、淀粉、少许发酵粉(比例为6: 3: 1)、蛋黄和适量清水放入碗中,搅拌成拉丝状,用手捞起糊状,垂直缓慢向下流动。这样做比较好。比较后加少许油搅拌均匀,防止鱼片粘锅。
第三步:酸甜过程。1.将适量的油放入锅中,将油温升至50%的热量。如果温度不确定,用筷子和泡沫快速沾油,表示油温还可以。加入裹在糊状物中的里脊,用小火油炸至表面发黄并成形,捞出备用。再次加热油温,放入里脊煎至表面金黄,约十秒钟后倒出备用。(复炒的目的是里脊更脆,颜色更好。)
2.用少许油将锅加热,用番茄酱翻炒,然后加入适量白糖和少许白醋,比较后加入适量清水,用大火煮沸。用水淀粉勾芡,搅拌均匀至汤汁稠厚,倒入炒好的里脊,炒匀,裹上糖醋汁,撒上白芝麻。
上一篇:白菜大虾炖豆腐怎么做?
下一篇:麻辣烫的制作方法
猜你喜欢
-
怎样做美味的黄瓜茭白炒牛肉末?67人喜欢
牛肉香甜扁平,富含锌、铁、蛋白质,还有大量的b族维生素,对肌肉生长有很好的效果。经常吃牛肉,可以补脾胃,养五脏。炒黄瓜、茭白、牛肉粉特别好吃。今天小编想和大家分享如何用黄瓜茭白制作美味的油炸…
更新时间:2021-09-24 07:01:31
-
怎样做家常土豆炒馍?84人喜欢
土豆营养价值高,富含蛋白质和维生素。土豆也富含赖氨酸和色氨酸。吃土豆不仅能健胃健脾,还有助于减肥。这样炒土豆和馒头特别好吃。今天小编想和你分享如何烹饪自制土豆和馒头。希望能帮到大家。需…
更新时间:2021-06-18 09:18:50
-
芥兰炒羊肾的家常做法83人喜欢
羊肾有补肾益精的作用。用羽衣甘蓝和羊肾做一道美味的家常菜很简单。大家分享一下。需要准备的物品羊肾1个,芥末300g,姜丝,酱油,料酒。详细介绍方法/步骤羊肾和羽衣甘蓝准备好了。羽衣甘蓝茎去皮,然后…
更新时间:2021-06-18 09:30:10
-
怎么炒小肠好吃?94人喜欢
猪小肠是很多人喜欢吃的一种食物。那么如何炒猪的小肠才好吃呢?今天小编将与你分享我的经验,希望能帮助你。如果你喜欢小编的文章,记得赞美小编!需要准备的物品配料:猪肠、大蒜、生姜、料酒、大蒜、辣…
更新时间:2021-06-18 09:15:42
-
怎样做美味的鸡腿菇土豆烧排骨?7人喜欢
肋骨含有大量磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等。具有滋阴壮阳、益精益气的功效。鸡腿菇和土豆有很高的营养价值。鸡腿菇,土豆,排骨做的特别好吃。今天小编想和大家分享如何烹饪美味的鸡腿菇和土豆来做…
更新时间:2021-09-25 15:11:10
-
皮蛋豆腐的家常做法25人喜欢
皮蛋豆腐是我们生活中常见的家常菜,那么你知道皮蛋豆腐的常见做法是什么吗?下面的指南会告诉你答案。详细介绍方法/步骤皮蛋豆腐是凉菜,方法很简单。我们剥皮蛋,把一个皮蛋切成四份。然后,我们就开始…
更新时间:2021-09-06 16:28:37
-
怎么做啤酒土豆鸭?48人喜欢
需要准备的物品1000克鸭子,500克小土豆,750毫升啤酒,青椒,红辣椒,本地生姜,大蒜,香菜详细介绍方法/步骤鸭肉加工成块,姜蒜切片,红椒青椒切块,小土豆略变。鸭肉先水煮,然后加入姜片,火煮,捞出,用血冲走,沥干。火…
更新时间:2021-09-01 11:41:13
-
家常芹菜炒肉的做法58人喜欢
你知道怎么用芹菜炒肉吗?让我们一起看看详细介绍方法/步骤既然做芹菜炒肉,就要先把肉准备好,取一些生肉洗净,然后把肉放在切菜板上,先把肉切片,再切成肉丝,再切片一段时间再炒。选新鲜芹菜,洗净去叶。这…
更新时间:2021-09-11 08:11:08
-
清炖鲫鱼汤的做法7人喜欢
鲫鱼汤营养丰富,味道鲜美。先说红烧鲫鱼汤的做法。详细介绍方法/步骤先把鲫鱼开膛,洗净,然后在鱼身上划几刀,抹一层小盐。姜片葱备用。将适量的油倒入锅中。油热后,将整条鲫鱼煎至两面金黄。锅内倒入…
更新时间:2021-06-30 18:06:04
-
家常蛋包豆腐的做法13人喜欢
鸡蛋豆腐——这是一款操作简单,简单可口的家常菜,可以补充人体所需的蛋白质。今天,我想和大家分享一些自制的鸡蛋包豆腐。希望大家喜欢。需要准备的物品配料:鸡蛋、豆腐、葱、食用油、蚝油、鲜酱油详…
更新时间:2021-08-22 11:07:08
-
清洗鲍鱼的方法16人喜欢
详细介绍方法/步骤如果我们从超市买冷冻鲍鱼,我们应该先用冷水解冻。记住,一定要用冷水。否则解冻后鲍鱼会失去它的鲜味。解冻后我们就开始刷,准备一把头发稍微硬一点的牙刷,蘸水反复刷。接下来,我们…
更新时间:2021-09-16 07:01:22
-
最简单的油焖大虾做法88人喜欢
油焖大虾是一道非常美味的家常菜,做法也很简单。下面分享一下它的做法,供大家参考。需要准备的物品对虾、大蒜、韭菜。详细介绍方法/步骤清洗对虾并沥干水。火锅放油,放蒜米进去,炒大虾。煎约1分钟,加…
更新时间:2021-08-24 09:57:02
家常菜热门经验
- 十大经典川菜推荐244人
- 雪里红酸菜的腌制方法160人
- 活珠子怎么吃?152人
- 正宗韩国辣白菜的腌制方法150人
- 泡椒脱骨鸡爪的做法115人
- 西葫芦的做法大全113人
- 怎样做美味的金针菇麻辣酱?112人
- 野生干蘑菇怎么做好吃111人
- 怎样做美味的芋头炒土豆?104人
- 地三鲜的家常做法104人