怎样做湖南传统霉豆腐?
关注:54 发布时间:2021-10-08 10:29:11
需要准备的物品
豆腐,辣椒面,辣椒面,盐和油
详细介绍方法/步骤
鲜豆腐500克切成块,用热水浸泡15分钟,捞起,沥干水分,放入盘中备用。
在蒸笼里放一层纱布,把豆腐均匀地放在蒸笼里,用纱布把豆腐盖上,放在18-25摄氏度的环境里10天左右,等豆腐表面变黄。
将干辣椒和胡椒各20克磨成面粉,将50克盐混合搅拌均匀备用。
发酵豆腐用白酒洗净,裹上准备好的调料,放入干腌罐中,密封5-10天左右,然后从罐中取出。
将30克油放入锅中,直到80%热。从锅里拿出来放在碗里。把煮好的豆腐放在油碗里,用油包起来吃。
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