潘记武汉热干面

问炸酱面和热干面有何区别？

答武汉热干面，与北京的扎江面、河南的回面、山西的刀笑面、四川的丹丹面一起，被称为中国五大名面。

热干面里的面条细长而结实，颜色黄腻，味道鲜美。拌入芝麻油、芝麻酱、浓郁鲜辣粉、五香酱菜等配料。热干面不同于凉面和汤面。面条提前煮熟，过凉上油，再淋上芝麻酱、芝麻油、香醋、辣椒油、五香酱菜等食材，更有特色，增加多种口味。吃的时候面条细滑有棱纹，酱香可口，颜色黄油，香香可口。有非常清爽的辣味，是祖传秘方。

扎江面是汉族面食，在北京很受欢迎，上海、广东和东北也有不同制作方法的扎江面。它是用菜码和炸酱面做成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮熟，做成菜码备用。然后做炒酱，肉丁、葱、姜在油里炒

问将热干面作为早餐是否健康？

答如果要我说热干面的特征属性，健康肯定不是标准之一，饥饿才是。作为一个软蛋女生，如果早餐选择吃热干面，真的可以一餐顶两餐，吃面条三分钟，吃面条十个小时。

热干面是否健康取决于它的成分。

淀粉基面条，是用小麦做的，只给细胞提供碳水化合物和糖，按照营养的概念当然是不够的。因为细胞每天需要摄入7种营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、维生素、矿物质、纤维、水)和食物中的40多种营养素，所以可以满足细胞的需要。

另外，热干面是碱性面条。在加工过程中，b族维生素会流失，营养成分会严重受损，只剩下98%的淀粉。

如果你想让早餐健康，它会与肉、牛奶和鸡蛋更加平衡。

比如一盒牛奶，或者一个鸡蛋

问热干面芝麻酱正宗调法？

答1.准备正宗的芝麻酱和芝麻油。然后取适量芝麻酱，加入少许芝麻油，搅拌一会，再加入酱油、酱油、盐，继续搅拌，直到芝麻酱变成糊状。

如果喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油。如果觉得不够，还可以加入葱花、香菜、酸豆等。

2.准备正宗的芝麻酱和芝麻油。毕竟只有原料是正宗的，味道才会正宗。用芝麻油做芝麻酱，一定是芝麻油，用水的话味道会相差很大。然后根据自己的喜好加入酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、辣椒油等。

虽然在热干面的一些芝麻酱中加入了各种泡菜来增强味道，但也掩盖了芝麻酱的原有味道。当然，怎么加还是你自己的事。

配料：鲜面条150克，酱油3汤匙，盐1汤匙，芝麻酱3汤匙，辣根适量，小葱少许

问南阳的牛杂热干面怎么做？

答配料：新鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)。).

辅料：老卤、辣椒油、脆皮花生粉、酱油、麻面、辣椒面、味精、胡椒粉、精盐、白酒。

练习：

牛肉和牛杂洗净。将牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水(以被淹的牛肉为基准)，用武火煮沸，不断撇去浮沫，直至肉呈白红色，滗出汤汁，将牛肉和牛杂放入锅中，倒入老卤，放入香料袋(包辣椒、八角等。用布)，白酒和精盐，并加入约清水。将卤汁用大火煮沸，约10分钟后，取一碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、辣椒面制成风味汁；将风冷的牛肉和牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，混合在一起，倒入腌料拌匀，分成几盘，撒上脆花生和芝麻面。

第一步是

问热干面吃多了有何危害？

答热干面的优点是好吃，缺点是容易上火。在炎热的日子里，热根面条可能不得不喝大量的水和凉茶。

面条是午餐的最佳选择

面条富含碳水化合物，在烹饪过程中可以提供足够的能量，吸收大量的水分。100克的面条煮熟后会变成400克。中午吃一碗营养合理的面条是不错的选择。早上要吃蛋白质含量较高的食物，晚上吃面条不利于消化吸收。中午吃面条符合中国人“早吃好，中午吃好，晚上少吃”的说法。

每天吃适量的面条没有发胖的风险。

面条越有营养，就越有营养

由于小麦粉的不同，生产出来的面条味道也不同。一般来说，面筋面条含有更多的蛋白质，可以更好地补充人体所需的营养。

面条适合温吃

面条的吃法多

问吃热干面到底放不放醋？

答作为热干面的资深从业者，我想告诉你的是，吃热干面一定要放醋，而且是最好的醋！因为香醋能更好的刺激芝麻酱的香气，而陈醋则相反。另外，不管吃不吃辣，也要放一点胡椒粉，这样会更丰满好吃。

问热干面的面条是什么面？

答武汉方言里是用切面加工的，切面是碱性面的一种，黄色，全国各地都有，但是热干面的切面比较厚。

具体加工方法：一、水段水煮，差不多7成熟，拿起来，武汉话叫面；然后把面条拌上香油，摊在案板上凉，就是我们每天清晨看到的热干面。

问煮热干面用开水还是用冷水？

答热干面通常是在水烧开后煮面条。

首先，面条要撒好。武汉很多食品市场都有脂肪碱性面条出售，而且也很便宜。买了之后，先用大锅烧开水。水烧开后，把面条扔进去，几个123就可以捞上来了。千万不要煮的太软，不然吃不了。将捞出的面条摊在案上，用电风扇吹，边吹边倒油，用长工具(如油条用筷子)挑拌。最后的目的是给每一个面上油，但是要坚韧，要咬，但是不能生。这很棘手。再好吃的调料，面条吃错了也会失去热干面的风格。

面条混合冷却后，开始准备调料。芝麻酱要正宗，香油要正宗。然后用这个正宗的芝麻油慢慢把正宗的芝麻酱调成稀糊状，一定要用芝麻油调。很多街边小摊用热水调芝麻酱省钱。味道能好吃吗？

除了芝麻酱，喜

问热干面是酸性还是碱性食物？

答武汉热干面，连同山西道孝面、两广义府面、四川丹丹面、北扎江面，是中国五大名面，是武汉特色小吃。还有一个关于热干面起源的故事。20世纪30年代初，汉口常棣街有一个叫包利的小贩，靠在关帝庙附近卖果冻和面汤为生。有一天天气特别热，很多吃剩的面条都没有卖完。他怕面条变质，就把剩下的面条煮熟沥干，挂在案板上。不小心打翻了案上的油锅，把香油洒在了面上。当包利看到它时，他别无选择，只能把面条和油混合，然后再晾一晾。第二天早上，包利用开水烫熟了拌有油的面条，把它们捡起来，倒进碗里，然后加入卖凉粉的调料，让它们热气腾腾，香气扑鼻。人们争相购买，津津有味地吃着。有人问他卖什么面，他脱口而出说是“热干面”。从那以后，

问孕妇能吃热干面吗？

答孕妇可以吃热干面。热干面条是面条的一种。面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用。孕妇吃面条不仅可以补充体力，还可以吸收营养。如果准妈妈贫血，多吃面条可以改善贫血，增强免疫力。热干面还会混入芝麻油、芝麻酱等食材。芝麻富含维生素e，可以帮助孕妇防止孕期皮肤恶化。芝麻油还有通便的作用，孕妇吃一些可以预防便秘。

孕妇可以适当吃热干面，但不能太多。武汉热干面的做法是：将凉好的面用开水快速烫一下，沥干水分，放入碗中，将酱料和配菜倒在面上，拌匀。一碗黄澄澄、美味、热腾腾的热面条做出来了。清晨，大街小巷都是芝麻酱，勾起你的渴望。排队

问为什么吃热干面拉肚子？

答有时候是里根面条酱，很多不是很干净。最后去正规店买了。我妹妹也经常这样。还有，最好吃的时候不要喝太多水。

热干面条的做法和酱料有问题。热根面条将面条放入水中加热，然后与调味汁混合。

第一，用来煮热面的水肯定有问题。仔细看就知道里面的水不是清水，是一种专门用布料做的水，几个星期也不一定能换。这种水没有烧开，所以面条不干净。第二，酱料的问题很容易引起消化不良人群的腹泻。热干面的酱不容易消化，会粘在肠道表面，造成便秘。