荣乐园

四川，物华天宝，人杰地灵。名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着3000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。则汇集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“万里桥边多酒家”；“珍盘忆少城”（“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样，均乃成都之别称），从唐代的李白、杜甫、李商隐、张籍、宋代的苏东坡、陆游等诗人的诗句中都可以看出，早在唐宋时代，成都的美食佳肴已是脍炙人口，闻名遐迩了。

川菜是中国“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始，在漫长的历史进程中，川菜经过了由简到繁，由粗到精，味别多样的演变，到今已成为驰名中外的著名菜系，享有“食在中国，味在四川”的美称。川菜味型之多、调制之妙、菜式之繁，堪称中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客对川菜特点的高度概括。

以“中国西部餐饮业首强企业”、“四川省最大规模最佳效益餐饮企业”、四川省成都市饮食（集团）公司旗下的“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等为代表的50余家“中华老字号”名店，林林总总，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃发；终日顾客盈门，车水马龙。我公司共拥有23个“中华老字号”餐饮品牌。其中“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等多个品牌，荣登2006年“中国餐饮100强品牌榜”（中华人民共和国商务部评定），仅2005年，本公司总销售额即今4亿元；仅“龙抄手”春熙路店2005年总销售额即超过4000万元。

我公司是目前我国拥有“国际中餐烹饪大师”、“中国烹饪大师”、“川菜烹饪大师”人数最多、烹饪技术力量最雄厚的餐饮企业，拥有上千名川菜烹饪师；拥有高、中级经济师、会计师和高中级专业教师近200名。我公司拥有两所烹饪学校、一个占地80余亩的“川菜产业园”、一家职业资格鉴定所和一家创刊于1996年、在业内很有影响力的时尚生活杂志《川菜天地》。另外，还拥有“中国名菜”、“中国名点”共27种，并成功将“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“钟水饺”、“樟茶鸭”等30余种川菜名食、风味小吃、调辅原料、速冻食品转化为工业化生产、创建了“赖汤圆食品厂”、“樟茶鸭食品厂”、“香风味食品厂”和稳固发展的种养殖基地，年产值达数千万元，产品畅销国内外。

我公司有着50多年的辉煌创业史。邓小平、江泽民、杨尚昆、李鹏、朱镕基、万里等一大批老一辈无产阶级革命家、党和国家领导人以及尼克松、西哈努克等许过国外元首，都曾品尝过我公司烹饪大师烹饪的菜品。早在上世纪80年代初，本公司便陆续派出300多名德艺双馨的川菜厨师，远赴美国、日本、澳大利亚、圭亚那、泰国等国传播川菜文化和烹饪技艺；近年来先后向北京钓鱼台、人民大会堂和北京的长城饭店以及上海、天津、成都、杭州、广州、深圳、哈尔滨、海口等城市的五星级涉外饭店派出整套川菜厨师队伍，硕果累累，传为佳话。

为保护非物质文化遗产的精髓，弘扬源远流长的川菜文化，现根据中华人民共和国国务院令第485号《商业特许经营管理条例》和《中国人民共和国商务部2007年第15号令》的要求，我公司已于2007年11月通过了中国人民共和国商务部《商业特许经营管理系统》登记备案（登录号为：5101000002）。我公司从而成为唯一有权在全国范围内开展龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐、赖汤圆、荣乐园、夫妻肺片、盘飧市、成都小吃城、市美轩、竟成园、带江草堂（邹鲢鱼）、粤香村、耗子洞鸭店、竹林小餐、珍珠圆子、利宾宴、芙蓉餐厅、谭豆花、少城小餐、师友面、耀华餐厅、郭汤圆、成都餐厅共23个“中华老字号”餐饮特许经营业务的企业。我公司面向全国和国外开展“中华老字号”餐饮品牌特许经营业务的消息发布后，在国内外和业内立即引起强烈反响，来电垂询和来成都造访的各地投资商络绎不绝。

百年悠久历史的深沉积淀，形成独一无二、有口皆碑的知名度。“中华老字号”的唯一性和不可替代性，是特许经营店成功的先机，成熟的厨师培训机制和科学的管理体系是特许经营店成功的保障。机不可失，失不再来。挚诚欢迎我国各地和外国有投资川菜和成都小吃产业意向的朋友光临本公司！

川厨摇篮：“荣乐园”

“荣乐园”的前身名叫“正兴园”，由满族人关正兴于清咸丰末年（1861年）开设。“正兴园”和当时成都的一般包席饭店一样，做一些“参肚席”之类的筵席应市。不同的是，关正兴是满族人，他随官员入川，见过一些大场面，能做“满汉全席”，这在当时的成都，是首屈一指的。“正兴园”在辛亥革命时便停业了。1912年“正兴园”的经营方式和菜品由其总厨戚乐斋、蓝光鉴合办的“荣乐园”得到了继承。“荣乐园”一开始设在成都的“湖广馆街”，1937年迁到布后街。为了构建蓉城一流的就餐环境，蓝光鉴对这里进行了精心布置，特地从上海订制了印花台布、玻璃桌面、高级沙发等，把16个房间装饰得富丽堂皇；食用器皿也非常考究，是派专人到江西景德镇订烧的仿古瓷器，从汤匙到盘碗总计数千余件，并将原有的象牙筷子添置到将近100桌；在园中的四壁，挂满了向仙乔、盛公伟等蜀中名流的字画，及海内书画大师的珍品，16个房间的字画每季度全部更换一次。有一次挂出的是清一色的清代所有状元的书法作品（据说是蓝光鉴多年的收藏）。这样的排场和优雅环境，在当时的成都绝无仅有的。后来，“荣乐园”迁到了“骡马市街”口。后因城市建设拆迁，曾一度淡出食客视野，现在的店址在成都的莲桂南路。

“荣乐园”一直坚持百年来始终保留的名师主堂的规矩，意在保持经营的高规格、高品位。另外，“荣乐园”还是川菜厨师的摇篮，是成都市民的骄傲，堪称正宗川菜之典范。它展现的是川菜的百年经典，百年风韵……来这里就餐，你一定会感觉到那旧时的炊烟，似乎正穿过瓦檐，像淡淡的茉莉花香一般地在向人们诉说它流溢出的老成都风情……那一道道令人眼花缭乱的特色的川菜，浸润着浓厚的川菜餐饮食文化乳汁，传承着蜀都饮食及名小吃的精髓，留下了多少富有传奇色彩的佳话……长期以来，“荣乐园”以制作高级筵席和家庭风味菜肴见长。被授予“中国名菜”的菜品有“红烧熊掌”、“葱烧鹿筋”、“清汤鸽蛋燕菜”、“干烧鱼翅”、“酸辣海参”、“虫草鸭子”、“凉粉鲫鱼”等。

一百年以来，“荣乐园”不仅为继承川菜烹调技术做出了积极的贡献，而且还为川菜事业培养出一大批烹饪技术人才。已故的成都名厨刘云、孔道生、华兴昌、张松荣、毛齐成、曾国华等均为其嫡传弟子或再传弟子。1971年以后，“荣乐园”又是四川省成都市饮食公司的重要技术培训基地。30余年来，培养了数百名中、青年厨师，分布于市内和川西各地、市，成为全省餐饮行业的技术骨干。“荣乐园”不仅在国内久负盛名，而且已名扬海外。1979年，美国纽约新开了一家由中国大陆厨师主理的川菜馆“荣乐园”，这也是我国改革开放后第一家在境外与外方合营的川菜馆，引起巨大轰动。美国政要基辛格等曾是这里的座上客。“荣乐园”走进纽约，给美国人民留下了美好的印象。1995年，“荣乐园”被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。

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