百鱼鲜

问翡翠烤鱼都有哪些配料？

答色泽翠绿，口感清新

原料1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、a号粉料包1%、b号翡翠烤鱼酱，c号浓缩高汤1:20稀释。

初加工2.草鱼从背部开刀，取出内脏冲洗干净。用a号粉料按比例腌制（粉料1：鱼肉100），腌制15分钟。

制作3.将腌制好的鱼,用热油炸熟外皮焦黄一点。(或用炭火烤熟)。放入烤鱼盘中，鱼下面垫上葱头丝和炒制断生的黄豆芽。

4.翡翠烤鱼酱：稀释后的高汤=1:8，按定量配比好汤，加热烧开，倒入鱼盘中，汤汁要没过鱼的多一半最好。

5.将辣椒段、大蒜片、放在鱼上，锅内放油烧至七八成，淋在鱼身上。再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。

6.将

问美的烤箱你好，烤鱼烤鸡怎么设置温度和时间好？

答烤了半个小时，然后又烤了半个小时。前半小时温度最高，后半小时温度210左右，但不好吃。锡纸烤的很好吃

问万州烤鱼酱是刷鱼身上的还是熬汤？

答前言万州烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，八大招牌口味，成为

问万州烤鱼酱是刷鱼身上的还是熬汤？

答前言万州烤鱼，一种发源于重庆的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，八大招牌口味，成为

问烤鱼片怎么吃？

答美味烤鱼片是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。

①工艺流程：

②工艺操作：

原料处理：选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料（个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除），先以清水冲洗干净，然后在流水中将两片鱼肉沿脊骨两侧一刀剖下，尽量减少脊骨上鱼肉，剖面要求平整。

漂洗：将剖下的鱼片在清水中洗净后放在水槽中，漂洗约半小时，每10分钟轻轻搅拌一次。

盐渍渗透：将漂洗干净的鱼片捞出沥干、过磅。把称好的调味料倒入鱼片中，并小心搅拌均匀，放置渗透1～2小时，期间每15分钟用手搅拌一次。如夏天室内温度太高时应在室内放冰块降温。

摆片：经渗透过的鱼片，在尼龙网片上摆片，一般情况下两片鱼

问正宗的烤鱼是什么味道？

答现在口味有很多种，?有麻辣?微辣?超辣的?也有葱香的。

烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。制作一锅烤鱼的老油，至少得6个小时，整个制作过程很辛苦，需要不停的用勺子翻动锅里的油，一担过了一段时间不去动的话就会在滋味上很难调出来，所以烤鱼最重要的是，如何把老油给熬好，火候应该怎样掌握，等技巧。

问方盘,双层碗,烤鱼炉有厂家生产这个吗?各种规格都有的。？

答我就是卖这个的,一直在三六不锈钢那边批的,然后再卖,质量好,回头客也很多,客户都比较认可。

问烤鱼要多久格兰仕烤箱？

答看要求。我买它是为了烘焙。如果温度合适，可以在书上要求的时间内完成。

问用烤箱烤鱼一般要定多长时间？

答恒晟bf-1为例，功率5600w。烤鱼盘尺寸55*35，两斤半以下是可以同时烤两条，烤一条长度不超半米都可以烤，五六斤是没问题的。一条3-4斤的鱼三分钟左右就可以烤熟。耗电量一小时在3度电左右；可以烤15条3-4斤的。平均每条鱼成本在3-4毛左右，非常省电的！！！

问利仁薯条机菜谱上有教怎样炸鱼吗不是烤鱼，是像油炸的那样。？

答抹点油放在烤笼里。

对了，我买了一个，然后换了几次，漏电了，最后退了，但是服务很好，直接退了

问怎么用微波炉做烤鱼？

答一般鲫鱼和鲤鱼比较多。以鲫鱼为例。

鲫鱼买来洗净，表面换成十字刀。

将盐和料酒涂在鱼的两面，浸泡姜和胡椒，将葱丝、姜丝和大蒜塞在鱼肚子里。

腌制10分钟，然后放入微波炉中用中火打6.7分钟。

因为每种微波炉的火不一样，时间就看你自己的微波炉了，不过差别不大。

如果时间还是不好把握，那就介绍一个比较方便好吃的方法。

鲫鱼用上述方法腌制，锅内烧油至7.8%成熟，滤去油后倒入锅内，再烧至7.8%成熟，再倒入。

溅了油的鱼是嫩的，只要油温控制好。