伍钰泉

问做酱香饼面粉如何发哮？

答面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克 以上是材料，按照比例和你要做的量自己缩减 土家饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。揉面的过程是至关重要的一个环节，面要揉到软硬适中，酸碱度适中的时候刚好合适。这时候的面粉做出的烧饼才会有最原始的麦香味

问美的面包机你们面粉怎么衡量250克？

答配有量杯，用y测量粉末。

问美的面包机做好面包后，内锅周围总有一些干面粉，都这样吗？

答是的，会有一些干面粉，但不会影响面包的质量。然后说是因为不同面粉吸水的差异，在做面包的时候可以在菜单的基础上多放一些水或者牛奶的量。我只是多加了一些，味道变得很软。

问玉米面能发酵代替面粉吗？

答1.面团制备：面团制备与发酵和发酵后的面团形成直接相关。发酵前，用沸水将玉米粉制成糊状，以增加淀粉的糊化度，增加面团的粘度。然后用胶体磨研磨，提高面粉的细度，保证发酵面团有足够的粘度和良好的成型性，成品面条有一定的弹性和强度。用滤布将研磨后的浆液悬浮以控制含水量，并加入1%的发酵剂过夜。加入酵母时，用30的水溶解，静置15分钟。目的是增加酵母的活力，用和面机将酵母均匀地混合在面团中15分钟。

2.面团发酵：玉米面条的口感和口感取决于面团发酵的程度。将制备好的玉米面团放入30恒温发酵箱中连续发酵8小时，面团产生芳香的水果酸味，标志着面团发酵的成熟。

3.面条成型熟化：发酵后的玉米面团由于湿度过大，粘

问粤菜的脆浆粉用什么面粉调制？

答其实在家偶尔用一下，也不需要自己调节。可以在外面买现成的。买了就按照说明去做。一般每100克锅巴粉加一个鸡蛋和适量的水，就可以调配出你需要的面糊。如果喜欢自己部署，也比较简单。其实方法有很多，可以根据自己的需要进行调整。

方法一：低筋面粉100克，蛋羹粉8-10克，蛋清1份，糖2克，盐3-5克，然后加水搅拌成糊状；

方法二：低筋面粉100克，生粉10克，鸡蛋2个，泡打粉2克，盐1克，然后加水调成糊状；

方法三：低筋面粉100克，生粉50克，色拉油30克，泡打粉4克，然后加水调成糊状。

其实有很多方法可以达到类似的效果，就不一一赘述了。试了几次，就可以调整出符合自己要求的面糊了。这里有一些注意事项：

问面粉蒸包子馒头效果好吗？

答面粉面粉特别好用，蒸馒头包子都没问题，和面不沾手，面香十足，值得推荐

问北美电动打蛋器出膜快吗能活多少面粉？

答第一次慢慢用，机器不是万能的。你要检查脸的状态，调整档位，说明写字可以800克，我540克

问美的面包机可以用普通面粉做吗做出了的面包怎么样松软吗？

答高筋粉效果不错，但因为血糖高，大多使用普通面粉和全麦粉。水比正常略多，加了一些辅料，不加糖。做了之后不是很软，但是也不错

问北美电器面包机可以把葡萄干和面粉一同放入吗？

答做面包的时候加葡萄干或者小红莓很好吃。面团搅拌22分钟左右，面包会发出声音，提示你放入水果料，刚刚好。

问金龙鱼面粉此面粉做水饺好吗？

答做面食都很好用的。

问九阳家用和面机机器，放入面粉后能自动算出加水量么？

答它不可能是自动的。根据盖子上标明的比例，有两杯面粉和一个水杯。非常方便。非常容易使用