关东岭

问广式月饼塌下和收腰是怎么回事？

答月饼塌下呢。不知道说的哪种情况，应该说的是月饼中间塌下，这个和馅料有关系。一：1.??馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；??导致月饼塌陷。2，?饼皮面粉筋度过低，收缩力不足；容易泻脚。??压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪二。收腰。?1，饼皮筋度过强。收缩力太大。导致收腰。?2：一般我们烤月饼，一是看颜色，二是看腰部。颜色都懂。腰部要烤到微微涨起来，而又不裂的时候，出炉。热胀冷缩的原因，出炉以后。月饼遇冷，收腰。正好是上下垂直的。广式月饼的技术含量是最高的。做完美很难。问题也很多。希望能帮到你，谢谢

问广式月饼哪个牌子好？

答以下品牌的广式月饼质量较好，位列广式月饼十大品牌之列：

1.华美美食广式月饼(十大广式月饼品牌，华美美食)；

2.杏花楼广式月饼(十大广式月饼品牌，杏花楼)；

3.香港马克西姆的广式月饼(十大广式月饼品牌，香港马克西姆)；

4.荣华广式月饼(十大广式月饼品牌，荣华)；

5.知道广式月饼的味道(十大广式月饼品牌，知道味道)；

6.稻香村广式月饼(稻香村十大广式月饼品牌)；

7.冠生园广式月饼(十大广式月饼品牌，冠生园)；

8.元朗荣华广式月饼(十大广式月饼品牌，元朗荣华)；

9.金九广式月饼(金九十大广式月饼品牌)；

10.广州酒家利口福广式月饼(十大广式月饼品牌，广州酒家利口福)。

问东北老式月饼跟广式月饼有什么不一样？

答1、价格方面就不一样，东北老式月饼一个就几块钱，广式月饼一般一个十几块；

2、用油也不一样，东北老式月饼一般用的是豆油，广式月饼用的是猪油；

3、味道也不一样，东北老式月饼味道是甜的，广式月饼一般是咸的；

4、馅也不一样，东北老式月饼一般以素馅为主，广式月饼主要是猪肉或者是火腿。

问广式月饼哪个牌子好？

答以下品牌的广式月饼质量较好，位列广式月饼十大品牌之列：

1.华美美食广式月饼(十大广式月饼品牌，华美美食)；

2.杏花楼广式月饼(十大广式月饼品牌，杏花楼)；

3.香港马克西姆的广式月饼(十大广式月饼品牌，香港马克西姆)；

4.荣华广式月饼(十大广式月饼品牌，荣华)；

5.知道广式月饼的味道(十大广式月饼品牌，知道味道)；

6.稻香村广式月饼(稻香村十大广式月饼品牌)；

7.冠生园广式月饼(十大广式月饼品牌，冠生园)；

8.元朗荣华广式月饼(十大广式月饼品牌，元朗荣华)；

9.金九广式月饼(金九十大广式月饼品牌)；

10.广州酒家利口福广式月饼(十大广式月饼品牌，广州酒家利口福)。

问东北老式月饼跟广式月饼有什么不一样？

答1、价格方面就不一样，东北老式月饼一个就几块钱，广式月饼一般一个十几块；

2、用油也不一样，东北老式月饼一般用的是豆油，广式月饼用的是猪油；

3、味道也不一样，东北老式月饼味道是甜的，广式月饼一般是咸的；

4、馅也不一样，东北老式月饼一般以素馅为主，广式月饼主要是猪肉或者是火腿。

问苏式月饼和广式月饼哪个好吃？

答个人感觉是零食。皮酥，馅不是很油腻，有的干，五仁月饼好吃。广式月饼比较厚，皮很软，皮肤上油很多，很油腻。馅料很多，又甜又油，大部分是莲子和蛋黄做的。

广东月饼。广式月饼是目前最大的月饼类型。它起源于广东及其周边地区，并已风靡全国。其特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8。皮馅的含油量高于其他类型。口感柔软顺滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼和广州酒家的白莲蓉月饼。

苏联月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。他们的主要特点是松饼和蔬菜，五仁馅和豆沙等。它们的甜度比其他种类的月饼高。主要产品是杭州利民出品的苏式月饼。

这是苏联的月饼。它尝起来又甜又咸。我比较喜欢。

问冰皮月饼和广式月饼的区别？

答冰皮月饼的外皮基本上是用糯米粉、粘米粉(也就是米粉)、清粉(也就是小麦淀粉)如黄油、牛奶、少量的糖等蒸熟冷却而成。馅料和普通月饼没什么区别。冰皮月饼不用烤，制作简单，基本不用油，糖也很少。与普通月饼相比，它们的糖、油和热量都很低。

广式月饼是目前最大的月饼类型。它起源于广东及其周边地区，并已风靡全国。其特点是皮薄馅大，通常皮馅比为2: 8。皮馅的含油量高于其他类型。口感柔软顺滑，表面光泽突出。突出的代表是广州莲香楼、广州酒家的白莲蓉月饼和江门的巩俐陈皮月饼。

苏联月饼。苏式月饼起源于上海、江苏、浙江及周边地区。它们的主要特点是松脆的外壳、五仁馅和豆沙等。比其他种类的月饼更甜。主要产品是杭州