怎么挑选皮蛋

皮蛋也叫皮蛋。先说怎么选皮蛋。

详细介绍方法/步骤

外观

带壳松子颜色为灰色或青色，颜色均匀。如果贝壳上有黑色或黄色，说明松花可能变质。

透明度

在光线下看到好的皮蛋，蛋清部分近乎透明，棕红色，蛋黄部分深绿色。这个皮蛋比较好吃。

重量

好的皮蛋用手称重很重，很有弹性。用手捏的时候，它们的韧性很好，说明蛋黄和蛋清都很好。

蛋黄

将皮蛋切开，蛋黄墨绿色，周围有一圈黄色的晕圈，蛋黄有沙质感。如果蛋黄还是黄的，烧制时间不好。